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2021年德勤中国现磨咖啡行业白皮书34页PDF

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资料大小:1542KB(压缩后)
文档格式:PDF
资料语言:中文版/英文版/日文版
解压密码:m448
更新时间:2022/11/13(发布于湖南)

类型:金牌资料
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文本描述
中国现磨咖啡行业白皮书 德勤中国 2021年4月序 在新冠疫情和资本市场的巨大动荡下,中国现磨咖啡连锁行业在过去的15个月里先后经历了高速扩张,理性回归,以及2021年 后新一轮的加速发展。本白皮书将基于德勤持续对中国咖啡连锁行业市场的研究,提出德勤的行业观察和观点,旨在为咖啡市 场投资者或爱好者提供一个角度与参考。 核心观点 1 本白皮书核心观点 “中国消费者尤其是一、二线消费者已经培养起喝咖啡的习惯” “中国是一个“顽固的茶饮社会吗?” “中国消费者喝咖啡目的呈现多样化,功能性需求上升,愈发重视咖啡本 身品质” “中国消费者愿意为时尚的场所买单,而非咖啡本身?” “中国目前咖啡馆众多,但仍以独立咖啡馆为主,咖啡馆品质与连锁率有 望提升” “中国咖啡供应网的覆盖率没有问题,仅仅是需求不足而已吗?” “新兴连锁现磨咖啡品牌通过差异化定位,获得一、二线城市消费者追 捧,抢占大型连锁品牌市场份额” “如果发展初期过度依赖补贴,作为”快咖啡“场景品牌,咖啡产品本身如 未获得目标消费者认可,其商业模式的可持续性会面临挑战” “中国咖啡连锁品牌过于关注中国消费者的功能性需求吗?” “第三空间模式和便利店模式是主要可行的商业模式吗?” “综合口味、价格和便利性的小店模式有望快速渗透“快咖啡”场景,深耕 产品和体验的精品品牌有望在“慢咖啡”场景占据一席之地” 注释:核心观点援引自2020年1月31日发布的行业研究报告 ? 2021。欲了解更多信息,请联系德勤中国。 中国现磨咖啡行业白皮书 2章节一 中国消费者有没有喝咖啡的习惯? 中国消费则只是为了社交和空间需求喝咖啡吗? 核心观点 中国消费者尤其是一、二线城市消费者已经培养起喝咖啡的习惯。 中国消费者喝咖啡目的呈现多样化,功能性需求上升,愈发重视咖啡本身品质。 ? 2021。欲了解更多信息,请联系德勤中国。 中国现磨咖啡行业白皮书 3中国消费者咖啡饮用现状 一、二线城市作为咖啡文化的首要渗透地,其养成饮用咖啡习惯的消费者摄入频次已达到成熟咖啡市场水平,同时消费者在习 惯养成的过程中会不断提升咖啡摄入频次,咖啡已逐渐由“赶时髦的饮品”转变为“日常饮品” 一、二线城市冲泡茶饮及咖啡渗透率 1 各国/地区人均咖啡消费量对比 单位:杯/年 一二线城市作为咖啡文化的首要渗透 地,在消费者对咖啡接受程度日益提升及饮 用咖啡习惯不断养成的情况下,其咖啡渗透 率已达到67%,与茶饮渗透率相当。虽然中 国大陆地区咖啡人均饮用杯数仅为9杯/年, 远低于美国、韩国、日本等人均咖啡消费 量,但一二线城市已养成饮用咖啡的消费者 摄入频次已达300杯/年,接近成熟咖啡市场 水平。 已养成咖啡饮用习惯的消费者 367 326 329 280 66% 67% 261 9 冲泡茶饮 咖啡 一线城市 二线城市 2