ICS 67.140.10 X55 DB5108 四川省（广元市）地方标准 DB 5108/ T18—2019 广元黄茶加工技术规程 Technical specification for processing Guangyuan Huang tea 2019 - 12 - 25发布 2020 - 01 - 25实施 广元市市场监督管理局 发布 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语与定义 ........................................................................ 1 4 鲜叶要求 .......................................................................... 1 5 加工工艺 .......................................................................... 2 附录A（资料性附录） 广元黄茶加工工艺示例 ............................................ 5 前 言 本规程依据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本规程由广元市农业农村局提出。 本规程由广元市农业农村局、广元市市场监督管理局归口。 本规程起草单位：广元市经济作物管理站、旺苍县农业农村局、四川米仓山茶业集团有限公司、四 川同圣金田地生物科技有限公司。 本规程主要起草人员：胥锦桦、胡尧、石智华、曾杰、苏浩、陈九江、何多喜。 本规程为首次发布。 广元黄茶加工技术规程 1 范围 本规程规定了广元黄茶术语与定义、鲜叶要求和加工工艺。 本规程适用于广元黄茶的加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准食品污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T 14456.1 绿茶第1部分：基本要求 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 19630 有机产品 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 NY/T 288 绿色食品茶叶 NY/T 5198 有机茶加工技术规程 3 术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 广元黄茶Guangyuan huang tea 以四川广元市境内种植的中黄1号、中黄2号茶树品种的鲜嫩春梢为原料，经摊放、杀青、理条、做 形、干燥等工艺加工制成的绿茶产品。 4 鲜叶要求 4.1 鲜叶原料要求 一芽一叶为主，每批采下的鲜叶嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。鲜叶分特一级、特二级、 一级3个级别，各等级要求见表1。 表1 鲜叶原料等级要求 等级 质量要求 特一级 单芽和一芽一叶占总量的85%以上，一芽二叶初展占总量的10%左右，单片叶占总量的5%左右。 特二级 单芽和一芽一叶占总量的65%以上，一芽二叶占总量的25%左右，单片叶占总量的10%左右。 一级 单芽和一芽一叶占总量的50%以上，一芽二叶占总量的35%左右，一芽三叶占总量5%左右，单片叶 占总量的10%左右。