国家职业技能标准 职业编码：6-02-06-07 品酒师 （2019年版） 中华人民共和国人力资源和社会保障部制定 国家职业技能标准 职业编码：6-02-06-07 品酒师 （2019年版） 中华人民共和国人力资源和社会保障部制定 1 说明 为规范从业者的从业行为，引导职业教育培训的方向，为职业技能鉴定提供依据，依据《中 华人民共和国劳动法》，适应经济社会发展和科技进步的客观需要，立足培育工匠精神和精益 求精的敬业风气，人力资源社会保障部组织有关专家，制定了《品酒师国家职业技能标准》（以 下简称《标准》）。 一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典（ 2015年版）》为依据，严格按照《国 家职业技能标准编制技术规程（2018年版）》有关要求，以“职业活动为导向、职业技能为核 心”为指导思想，对品酒师从业人员的职业活动内容进行规范细致描述，对各等级从业者的技 能水平和理论知识水平进行了明确规定。 二、本《标准》依据有关规定将本职业分为四级 /中级工、三级 /高级工、二级 /技师、一 级/高级技师四个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容。本次 修订内容主要有以下变化： ——根据行业实际情况，将原有三个等级调整为四个等级。 ——对各等级品酒师的技能要求及相关知识要求进行了适当修改。 ——顺应时代和社会要求，强化了酒业生产安全及环境保护的技能要求和相关知识要求。 三、本《标准》主要起草单位有：中国酒业协会、浙江工业职业技术学院、古越龙山绍兴 酒股份有限公司、张家港酿酒有限公司、劲牌有限公司、中法合营王朝葡萄酿酒有限公司、中 国农业大学、中国食品发酵工业研究院、四川省宜宾五粮液集团保健酒有限责任公司、江苏洋 河酒厂股份有限公司、安徽口子酒业股份有限公司、河北衡水老白干酒业股份有限公司、泸州 老窖股份有限公司、山东扳倒井股份有限公司、四川酿酒研究所。主要起草人有：宋书玉、甘 权、何勇、寿泉洪、胡志明、范洪、刘胜华、张春娅、战吉宬、张五九、李红、郭宾、赵国敢、 赖登燡、张国强、李泽霞、张宿义、张锋国、杨官荣。 四、本《标准》主要审定单位有：中国酒业协会、中国贵州茅台酒厂 (集团 )有限责任公司、 四川省宜宾五粮液集团限公司、四川郎酒股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、四川剑 南春 (集团 )有限责任公司、河北衡水老白干酒业股份有限公司、宜宾五粮液集团保健酒有限责 任公司、山东扳倒井股份有限公司、四川酿酒研究所、浙江工业技术职业学院、上海金枫酒业 股份有限公司、江苏张家港酿酒有限公司、百威投资 (中国 )有限公司、华润雪花啤酒（中国） 有限公司、青岛啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司。主要审定人员有：葛向阳、 毛雪、元月、毛勇、叶颜豪、万波、冯木苏、彭志云、彭毅、陈力、徐姿静、李泽霞、郭宾、 2 张锋国、黄志瑜、胡普信、寿泉洪、俞剑燊、范洪、刘素玲、丰水平、史传珉、宋玉梅。 五、本《标准》在制定过程中，得到了人力资源社会保障部职业技能鉴定中心荣庆华、葛 恒双、王小兵的指导和大力支持，在此一并感谢。 六、本《标准》业经人力资源社会保障部批准，自公布之日起施行。 3 品酒师 国家职业技能标准 （2019年版） 1.职业概况 1.1职业名称 品酒师 1.2职业编码 6-02-06-07 1.3职业定义 运用感觉器官品评酒体质量，指导酒类酿造、储存和勾调，进行酒体设计的人员。 1.4职业技能等级 本职业共设四个等级，分别为：四级/中级工、三级 /高级工、二级 /技师、一级 /高 级技师。 1.5职业环境条件 室内，常温。 1.6职业能力特征 具有敏锐的色觉、视觉、嗅觉和味觉；具有较强的语言表达能力，动作协调；具有一定的 计算能力。 1.7普通受教育程度 初中毕业（或相当文化程度）。 1.8职业技能鉴定要求 1.8.1申报条件 具备以下条件之一者，可申报四级/中级工： （1）取得相关职业 ①五级/初级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或 相关职业工作 4年（含）以上。 （2）累计从事本职业或相关职业工作 6年（含）以上。 ①相关职业：白酒酿造工、啤酒酿造工、黄酒酿造工、果露酒酿造工、酒精酿造工、酿酒师等，下同。 4 （3）取得技工学校本专业或相关专业 ②毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业 生）；或取得经评估