中华人民共和国国家标准GB1903.18—2016食品安全国家标准食品营养强化剂 柠檬酸苹果酸钙2016-12-23发布2017-06-23实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局发布GB1903.18—2016食品安全国家标准食品营养强化剂 柠檬酸苹果酸钙范围1本标准适用于以碳酸钙等钙源 柠檬酸苹果酸为原料 ,按一定比例混合反应后经中和沉淀分离过滤和干燥等工艺而制得的食品营养强化剂柠檬酸苹果酸钙 化学名称分子式结构式2化学名称2.1柠檬酸苹果酸钙分子式2.22.3Cax(CHO CHO)()·nHOz26 57y4 45结构式以()()·为例,结构式如下:CaCHO CHO 5HO66 57 24 45 32Ca6(CHOCHO 5HO)()·6 57 24 45 32技术要求3感官要求3.1感官要求应符合表 1的规定1GB1903.18—2016表1感官要求项目要求检验方法色泽状态白色取适量试样置于清洁干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态粉末结晶理化指标3.2理化指标应符合表 2的规定表2理化指标项目指标检验方法柠檬酸苹果酸钙含量 (Ca,干基计),/w%附录A中A.420~26pH(100g/L)干燥失重,/w%盐酸不溶物 ,/w%5~810附录A中A.5≤≤≥≤≤≤≤附录A中A.6附录A中A.7附录A中A.80.280溶解度,/w%氟化物(以F计)/(mgkg/)/50GBT5009.18GB5009.74GB5009.12GB5009.11重金属(以Pb计)/(mgkg/)10铅(Pb)/(mgkg/ )2.02.0总砷 (以As计)/(mgkg/ )2GB1903.18—2016附录A检验方法警示A.1本标准检验方法中所使用的部分试剂具有腐蚀性,操作时须小心谨慎!如溅到皮肤上应立即用水冲洗,严重者立即治疗 使用剧毒品时 ,应严格按照有关规定管理 ;使用时应避免吸入或与皮肤接触 ,必要时应在通风橱中进行 暴露部位有伤口的人员不能接触 一般规定A.2本标准检验方法中所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和 GBT6682/规定的三级水试验中所用标准溶液杂质标准溶液制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GBT601/ / / 的规定制备试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液GBT602GBT603鉴别试验A.3试剂和材料A.3.1氨水溶液:(2+3,体积比)A.3.1.1A.3.1.2A.3.1.3A.3.1.4对氨基苯磺酸 :10gL/氢氧化钠溶液 :40gL/亚硝酸钠溶液 :200gL/苹果酸根鉴别A.3.2称取试样0.5g,精确至0.01g置于50mL试管中,加水10mL溶解用氨水溶液中和至中性 ,加入对氨基苯磺酸溶液 1mL,在沸水浴中加热 5min加入亚硝酸钠溶液 5mL,再置于水浴加热3min后,加入氢氧化钠溶液 5mL,试液应立即呈色 红外光谱定性鉴别A.3.3采用溴化钾压片法 ,按照GBT6040/ 的规定进行试验,试样的红外光谱应与对照的谱图一致对照的谱图见附录 B柠檬酸苹果酸钙含量 (Ca,干基计)的测定A.4方法提要A.4.1在试验溶液中 ,以少量镁离子为辅助指示剂 ,即镁离子与铬黑 T生成稳定的络合物指示颜色变化,用乙二胺四乙酸二钠 (EDTA)标准滴定溶液滴定,根据乙二胺四乙酸二钠(EDTA)标准滴定溶液消耗的量计算钙含量 试剂和材料A.4.2盐酸溶液(1+4,体积比)A.4.2.13GB1903.18—2016A.4.2.2氨-氯化铵缓冲溶液(pH≈10)A.4.2.3氧