中华人民共和国国家标准GB1886.105—2016食品安全国家标准食品添加剂辣椒橙2016-08-31发布2017-01-01实施中华人民共和国发布国家卫生和计划生育委员会GB1886.105—2016食品安全国家标准食品添加剂 辣椒橙范围1本标准适用于以辣椒果皮及其制品为原料,经萃取过滤浓缩脱辣椒素等工艺制成的食品添加剂辣椒橙分子式结构式和相对分子质量2分子式2.1辣椒红素:CH O40 563辣椒玉红素:CH O40 564结构式2.2辣椒红素:辣椒玉红素:相对分子质量2.3辣椒红素:584.87(按2007年国际相对原子质量 )辣椒玉红素:600.87(按2007年国际相对原子质量)技术要求3感官要求3.1感官要求应符合表 1的规定1GB1886.105—2016表 1感官要求项目要求检验方法色泽状态橙色或橙红色取适量试样置于清洁干燥透明的玻璃试管中,在自然光下,观察其色泽和状态油状液体理化指标3.2理化指标应符合表 2的规定表 2理化指标项目指标检验方法类胡萝卜素总量 ,/w%辣椒总碱/(μgmL/)符合声称符合声称附录A中A.3附录A中A.4附录A中A.5附录A中A.6附录A中A.7GB5009.12辣椒红素和辣椒玉红素 ,/w%总有机溶剂残留量 /(mgkg/ )≥≤≤≤类胡萝卜素总量的 30%503.02.0砷(As)/(mgkg/ )铅(Pb)/(mgkg/ )注:商品化的辣椒橙产品应以符合本标准的辣椒橙为原料 ,可添加食用糊精 抗氧化剂等辅料而制成 2GB1886.105—2016附录A检验方法一般规定A.1本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和 GBT6682/ 规定的三级水试验中所用标准滴定溶液杂质测定用标准溶液制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GBT601/和/GBT602 GBT603的规定制备试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ,均指水溶液/鉴别试验A.2试剂和材料A.2.1硫酸A.2.1.1A.2.1.2A.2.1.3A.2.1.4三氯甲烷丙酮正己烷鉴别方法显色反应A.2.2A.2.2.1在1滴试样中加2滴~3滴三氯甲烷和1滴硫酸,溶液呈深蓝色 最大吸收A.2.2.2样品溶解在丙酮中 ,在约462nm处有最大吸收峰样品溶解在正己烷中,约在470nm 处有最大吸收峰类胡萝卜素总量的测定方法提要A.3A.3.1采用分光光度计法测定辣椒橙中的类胡萝卜素在最大吸收波长处(约462nm)吸光度, 计算其含量试剂和材料A.3.2丙酮仪器和设备A.3.3分光光度计A.3.3.1A.3.3.2比色皿:10mm3GB1886.105—2016分析步骤A.3.4试样溶液的制备A.3.4.1称取0.3g~0.5g试样(精确至0.0002g),置于100mL容量瓶中,用丙酮溶解后稀释至刻度,静置2min吸取1mL该溶液,置于另一个100mL容量瓶中,用丙酮定容至刻度 ,充分摇动测定A.3.4.2将试样溶液置于 10mm比色皿中,在最大吸收波长处 (约462nm)读取吸光度 A调整样品浓度 ,使吸光度在0.3~0.7之间结果计算A.3.5类胡萝卜素总量的质量分数w1,按式(A.1)计算:A0 ×104…………………………( A.1)w1 =2100×m1式中:———试样溶液的吸光度值 ;———试样溶液的稀释倍数 ;2100———辣椒红素/辣椒玉红素在丙酮中 462nm波长处的百分吸光系数———试样的质量,单位为克()gA01041%1cm;Em1计算结果表示到小数点后一位 辣椒总碱的测定A.4方法提要A.4.1采用高效液相色谱法测定辣椒总碱 (降二氢辣椒碱 辣椒碱和二氢辣椒碱 )的含量试剂和材料A.4.2乙醇A.4.2.1A.4.2.2A.4.2.3A.4.2.4丙酮乙腈乙酸溶液:1+99A.4.2.5合成辣椒碱标准品,纯度≥99%仪器和设备A.4.3A.4.3.1高效液相色谱仪:带有20μL定量环,配备荧光检测器或紫外检测器固相萃取小柱 :S