DB6104咸 阳 市 技 术 规 范DB6104/T 05—2016咸阳传统特色小吃秦人 面制作工艺及技术规程2016-03-01发布2016-04-01实施发布咸阳市质量技术监督局 DB6104/T 05—2016前 言秦人面是咸阳起源的陕西关中地区传统面食发音为biáng,因在制作过程中发出biángbiáng的声音而得名“”是专为这一传统面食而特制的文字在民间流传着“”字的民谣：“一点飞上天黄河两道弯八字大张口言字往里走东一扭西一扭左一长右一长中间夹个马大王心字底月字旁弯个勾勾挂麻糖推个车车逛咸阳”的特点已成为古都咸阳最具代表性的传统特色风味小吃之一本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草本标准由咸阳市质量技术监督局提出面具有“筋柔光鲜辣香”本标准由咸阳市质量技术监督局陕西科技大学负责起草本标准主要起草人：李宏梁葛升群石卫阳罗亮梁微本标准由咸阳市质量技术监督局负责解释本标准属首次发布I DB6104/T 05—2016咸阳传统特色小吃秦人面制作工艺及技术规程1范围本标准规定了秦人面的术语和定义原辅料要求原料及食品添加剂制作过程的卫生要求制作工艺及技术包装和销售本标准适用于使用传统工艺由面片和调味佐料制成秦人面2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本标准凡是不注日期的引用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准GB1355GB1536GB2717GB2760GB5461GB5749小麦粉菜籽油酱油卫生标准食品安全国家标准食品添加剂使用标准食用盐生活饮用水卫生标准GB/T7652八角GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB9959.1鲜冻片猪肉GB/T香辛料和调味品名称GB14881GB14934食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食（饮）具消毒卫生标准GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB16153GB18006.1塑料一次性餐饮具通用技术要求饭馆（餐厅）卫生标准GB18186GB18187酿造酱油酿造食醋GB/T19618甘草GB/T22267整孜然GB/T22300丁香GB/T23351新鲜水果和蔬菜词汇GB/T23494豆腐干GB/T24399黄豆酱GB/T26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则GB/T30380多香果GB/T30381桂皮GB/T30382辣椒（整的或粉状）1