ICS67.140.10B 30DB36备案号：60324-2019江西省地方标准DB36/T 498—2018代替 DB36/T 498-2006婺源绿茶有机茶加工技术规程Wuyuan green tea—Technological regulations for organic tea processing2018-09-07发布2019-02-01实施江西省质量技术监督局发布 DB36/T 498—2018目次前123456789言 .............................................................................. II范围 .............................................................................. 1规范性引用文件 .................................................................... 1通则 .............................................................................. 1鲜叶要求 .......................................................................... 1加工厂 ............................................................................ 3加工过程管理 ...................................................................... 3婺绿名茶有机茶加工 ................................................................ 4婺绿初制茶有机茶加工 .............................................................. 6婺绿精制茶有机茶加工 .............................................................. 7IDB36/T 498—2018前言本标准根据GB/T 1.1-2009给出的规则起草本标准代替DB36/T 498-2006《有机食品婺源绿茶加工技术规程》本标准与DB36/T498-2006相比,主要技术变化如下：——修改了标准名称；——增加了“前言”；——修改了规范性引用文件；——修改了标准的总体结构分为通则鲜叶要求加工厂加工过程管理婺绿名茶加工婺绿初制茶加工婺绿精制茶加工等9章节；——增加了“通则”将06版中的3.1.1的内容划入本章中增加3.2条款；——增加了“鲜叶要求”将“鲜叶标准”指标修改后调整到本节4.2“芽叶指标”并增加了“基本要求”“鲜叶处理”和“盛装运输贮存”等要求；——增加了“加工厂”的相关规定,规定了加工厂的基本要求厂房和设施污染控制等要求；将06版“要求”加工设备的内容修改后调整到本节“加工设备及用具”；——增加了“加工过程管理”将“加工人员”的相关要求调整到本节6.4“机构和人员”将“包装”“贮藏”和“运输”要求纳入本章中增加了标志标签的规定；——将06版3.7将“加工工艺流程”内容分别调整到第7章和第8章；——修改了“婺源茗眉加工技术”将“婺源茗眉加工技术”调整到第7章“婺绿名茶加工”并重新梳理了婺绿名茶六大茶类的的工艺流程和技术要求；——将“婺源绿茶加工技术”更名为“婺绿初制茶加工”并修改了工艺流程精简了加工技术要求；——修改了“精制”部分将“精制”部分单独作为一章“婺绿精制茶加工”增加加工定级和半成品（婺绿初制茶）原料拼合的要求并对主要工艺进行了修改增加了分路取料车色紧门和拼配等工艺的技术要点；——删除了3.3“辅料”和3.4“加工厂环境”中的条款本标准由上饶市市场和质量监督管理局提出并归口本标准起草单位：江西省蚕桑茶叶研究所婺源县茶业协会婺源县茶业局婺源县市场和质量监督管理局本标准主要起草人：杨普香李文金余新祖程根明程国新朱永健蔡海兰汪学群裘金印李琛李延升陈丽