中华人民共和国国家标准油脂过氧化值测定代替本标准等效采用国际标准动植物油脂过氧化值的测定主题内容与适用范围本标准规定了动植物油脂过氧化值测定所用的仪器分析步骤和结果计算本标准适用于动植物油脂的过氧化值测定引用标准油脂试样制备定义过氧化值试样按下述规定的操作条件氧化碘化钾的物质量用每千克中活性氧的毫克当量表示原理在乙酸和三氯甲烷溶液中溶解试样用碘化钾与试样反应反应完成后用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的碘仪器设备分析天平感量具塞锥形瓶移液管量筒滴定管最小分度值试剂和溶液本标准所列试剂均为分析 纯水为蒸馏水三氯甲烷乙酸碘化钾碘化钾饱和溶液其中不可存在游离碘和碘酸盐验证方法在乙酸三氯甲烷溶液中加两滴淀粉溶液准溶液一滴以上才能清除则需重新配制此溶液淀粉溶液将 可溶性淀粉溶于硫代硫酸钠标准溶液配制和碘化钾饱和溶液如果出 现蓝色需要硫代硫酸钠标沸水中煮沸和标准溶液国家技术监督局批准实施 试样的制备及取样量制备试样按进行试样量按下表取样见表表估计过氧化值试样质量分析步骤试验应在散射日光或人工光线下进行试样的称取按表称样准确至测定在装有称好试样的锥形瓶中加入三氯甲烷溶解试样加入乙酸和加入约碘化钾饱和溶液蒸馏水以时用迅速盖好瓶塞混匀溶液在避光静置淀粉溶液为指示剂用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的碘估计值小于振摇标准溶液大于时用标准溶液滴定过程要用力以同一试样进行平行测定空白试验测定的同时进行空白试验如果空白试验超过应更换不纯的试剂硫代硫酸钠标准溶液结果计算过氧化值按下式计算式中用于测定的硫代硫酸钠标准溶液的体积的体积用于空白的硫代硫酸钠标准溶液硫代硫酸钠标定浓度试样的质量平行测定结果符合允许差要求时以其算术平均值作为结果结果小于 时保留一位小数大于 时保留到整数位允许差允许差 按表规定 表过氧化值允许差换算系数以每千克油脂中活性氧的毫摩尔数表示过氧化值或者以每克油脂中活性氧微克数表示过氧化值将所得的结果乘以表中所列的换算系数表表示方法换算系数附加说明本标准由中华人民共和国国内贸易部提出本标准由国家粮食储备局归口本标准由国内贸易部谷物油脂化学研究所负责起草本标准主要起草人郝希成