? 熟制山核桃?? 中华人民共和国商务部  ????? ? 目 前言????????···??· ? ?  ??—??给出的规则起草。 本标准负责起草单位：杭州姚生记食品有限公司、安徽詹氏食品有限公司、上海三明食品有限公司。 本标准参加起草单位：中国食品工业协会坚果炒货专业委员会、洽洽食品股份有限公司、浙江大好 大食品有限公司、安徽真心食品有限公司、浙江华隆食品有限公司、武汉旭东食品有限公司、安徽小刘食 品股份有限公司。 本标准主要起草人：周学军、詹权胜、尹文明、宋宗庆、翁洋洋、徐星魏、吴昌连、赵文革、何旭东、 朱作朋。  熟制山核桃?? 本标准规定了熟制山核桃和仁?韵录虺撇??的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则以及 标签、标志、包装、运输和贮存。 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本??ㄋ?械男薷牡?适用于本文件。 ??食品安全国家标准食品添加剂使用标准 ??食品安全国家标准预包装食品标签通则 ? ? ? ? ? ??定量包装商品净含量计量检验规则 ????????????．。  胡桃科山核桃属山核桃树的种子去壳后的籽仁。 以山核桃为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤或其他熟制工艺制成的产品。 ??? 芽或胚根突破种皮的山核桃。 仁肉油脂氧化，外壳呈暗褐色，并挥发出异味的山核桃。 空壳??? 产品按加工工艺的不同分为 ?烘炒类； ?油炸类； ?其他类。 ??原料 山核桃、山核桃仁应符合? ??辅料 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定，其他辅料应符合相应国家标准或行业标准的规定。 ??感官