中华人民共和国轻工行业标准 ??—?? 酿酒大曲通用分析方法 ?????发布 发布  月? 本标准主要起草人：熊正河、赵建华、陈林、许德富、王莉、李建峰、李怀民、曹建全、钟其顶、 宋书玉、刘风翔、易彬、汪地强、王凤仙、李兰英、孙洁、孟镇。  下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本??ㄋ?械男薷牡?适用于本文件。 ??—?? ? 发酵力单位????? ? 在?。???．?跫?拢??笄??;?扇苄缘矸凵?善咸烟堑暮量耸?R桓龅ノ唬??盼猆，以 “毫克每克．，?⑹??／?甴?北硎綼  ??外观 在适宜光线?侵鄙溲艄?下，从大曲六个面立体观察曲坯表面菌丝的颜色、穿衣、裂缝及光洁度 等外表特征，并进行记录。 ??断面 ? 嗅闻大曲断面散发出来的香气，分辨是否纯正、有无复合曲香，检查有无异杂味等，并进行记录。 所用试剂在未注明特殊要求时，均指分析纯??：所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶 本分析方法所用的大曲试样，在未注明特殊要求，均指粉碎机粉碎后的大曲试样，粉碎后的曲粉要 将大曲试样置于??妗???下烘干，根据烘干前后质量之差，计算出所失去的质量分数，即为水 分含量。 ??．??干燥器：内盛有效干燥剂。 取洁净称量瓶置于??妗???电热干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热?，取出盖好，置干燥器内 冷却????屏浚?⒅馗锤稍镏燎昂罅酱沃柿坎畈怀??．??，即为恒重。 用烘干至恒重的称量瓶称取大曲试样?～?，精确至????，置于??妗???电热干燥箱中烘 放入电热干燥箱内，继续烘干?，冷却称量，直至恒重。 蜀——试样的水分含量，单位为克每百克?????： ??!:娓汕埃?屏科考邮匝?闹柿浚?ノ晃???； ??!:娓珊螅?屏科考邮匝?闹柿浚?ノ晃???： ?!:阒爻屏科康闹柿浚?ノ晃???。  ??．??碱式滴定管：??。 ??．??电磁搅拌器。 ??．??滤布。 ??．??样液的制备 称取大曲试样????分?．???湃???烧杯中，加无二氧化碳水????貌ＡО艚涟?．??， ??．??电位滴定 吸取样液?．????．??????烧杯中，加无二氧化碳水??，摇匀，插入电极，放?枚磁 力转子，开启电磁搅拌器，用????氢氧化钠标准溶液?．??．?进行滴定，当接近滴定终点时，放 以水作空白，同样操作进行空白试验，记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积％。 ?——取样液进行滴定的体积，单位毫升??。