文本描述
中华人民共和国国家标准 犌犅１８８６．１０—２０１５ 食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸） ２０１５０９２２发布 ２０１６０３２２实施 中华 人民共和 国 国家卫生和计划生育委员会 发布 犌犅１８８６．１０—２０１５ 前言 本标准代替ＧＢ１９０３—２００８《食品添加剂 冰乙酸（冰醋酸）》。 本标准与ＧＢ１９０３—２００８相比，主要变化如下： ———标准名称修改为“食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）”。 Ⅰ 犌犅１８８６．１０—２０１５ 食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸） １ 范围 本标准适用于由发酵法生产的乙醇为原料制得的食品添加剂冰乙酸（又名冰醋酸）。 ２ 分子式和相对分子质量 ２．１ 分子式 ＣＨ３ＣＯＯＨ ２．２ 相对分子质量 ６０．０５（按２００７年国际相对原子质量 ） ３ 技术要求 ３．１ 感官要求 感官要求应符合表１的规定。 表感官要求 １ 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色透明 取适量试样置于５０ｍＬ烧杯中，在自然光线下 观察其色泽和状态 状态 液体 ３．２ 理化指标 理化指标应符合表２的规定。 表理化指标 ２ 项 目 指 标 ９９．５ 检验方法 附录Ａ中 Ａ．４ 附录Ａ中 Ａ．５ 附录Ａ中 Ａ．６ ＧＢ／Ｔ７５３３ ＧＢ／Ｔ２２０９９ １ 乙酸含量，狑／％ 高锰酸钾试验 蒸发残渣，狑／％ 结晶点／℃ ≥ 通过试验 ０．００５ １５．６ ≤ ≥ ≥ 酿造醋酸的比率（天然度）／％ ９５．０ 犌犅１８８６．１０—２０１５ 表２（续） 项 目 重金属（以Ｐｂ计）／（ｍ／ｋ） ｇｇ 指 标 检验方法 ＧＢ５００９．７４ ＧＢ５００９．７６ 附录Ａ中 Ａ．７ ≤ ≤ ２．０ １．０ 砷（Ａｓ）／（ｍ／ｋ） ｇｇ 游离矿酸 通过试验 ２０．０ 色度／黑曾 ＧＢ／Ｔ３１４３ ａ ≤ ａ使用１００ｍＬ比色管。 ２ 犌犅１８８６．１０—２０１５ 附 录 犃 检验方法 犃．１ 警示 试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况 。操作者应采取适当的安全和防护措施。 犃．２ 一般规定 本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 ＧＢ／Ｔ６６８２规定的三级水。试剂 中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按ＧＢ／Ｔ６０１、ＧＢ／Ｔ６０２、 ＧＢ／Ｔ６０３之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 犃．３ 鉴别试验 犃．３．１ 试剂和材料 犃．３．１．１ 盐酸。 犃．３．１．２ 硫酸。 犃．３．１．３ 乙醇（９５％）。 犃．３．１．４ 氢氧化钠溶液： ／。 ４０ｇＬ 犃．３．１．５ 三氯化铁溶液： ／。 ５０ｇＬ 犃．３．２ 分析步骤 犃．３．２．１ 取１ｍＬ试样，加氢氧化钠溶液中和 ，并加三氯化铁溶液即呈深红色 ，煮沸，即发生红棕色沉 淀，再加盐酸，则溶解成黄色溶液。 犃．３．２．２ 取少许试样，加硫酸与少量乙醇，加热，即发生乙酸乙酯的特有香气。 犃．４ 乙酸含量的测定 犃．４．１ 方法提要 以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定 ，根据消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积计算乙酸 的含量。 犃．４．２ 试剂和材料 犃．４．２．１ 氢氧化钠标准滴定溶液 ：（） 犃．４．２．２ 酚酞指示液： ／。 犮ＮａＯＨ＝０．５ｍｏｌＬ ／。 １０ｇＬ 犃．４．３ 分析步骤 称取１ｇ试样，精确至０．０００２ｇ，置于２５０ｍＬ具塞锥瓶中，锥瓶中预先装有新煮沸并冷却的８０ｍＬ 水，加２滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液呈淡粉红色，保持３０ｓ不褪色为终点。 ３
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