文本描述
ICS 67.140.10 B 35 DB3311 浙江省丽水市地方标准 DB3311/T 146—2020 工夫红茶加工技术规范 2020-07-31发布 2020-08-30实施 丽水市市场监督管理局 发布 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 原料准备 ........................................................................... 1 4.1 鲜叶采摘 ....................................................................... 1 4.2 盛装运输 ....................................................................... 1 5 基本要求 ........................................................................... 2 6 加工工艺 ........................................................................... 2 6.1 工艺流程 ....................................................................... 2 6.2 萎凋 ........................................................................... 2 6.3 揉捻 ........................................................................... 2 6.4 解块 ........................................................................... 3 6.5 发酵 ........................................................................... 3 6.6 干燥 ........................................................................... 4 6.7 提香 ........................................................................... 4 7 加工模式图 ......................................................................... 4 附录A(资料性附录) 工夫红茶加工技术模式图 ........................................... 5 前 言 本标准依据 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 请注意 本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本标准由丽水市农业农村局提出并归口。 本标准起草单位:丽水市茶叶产业协会、丽水市农作物站、丽水市农林科学研究院、浙江龙泉地阳 红生态农业有限公司、景宁畲族自治县香香茶叶专业合作社。 本标准起草人: 马军辉、何卫中、潘建义、叶火香、雷永宏、胡惜丽、王碧林、邵静娜、刘瑜、 刘善红、雷燕、张金发、蓝香平、朱小辉、廖彬慧。 本标准属首次发布。