DB5104 四川省（攀枝花市）地方标准 DB 5104/ T20—2020 单位食堂管理标准 2020 - 04 - 22发布 2020 - 04 - 22实施 攀枝花市市场监督管理局 发布 目 次 前言 ................................ ................................ ................ II 1 范围 ................................ ................................ .............. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ .... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ........ 1 4 基本要求 ................................ ................................ .......... 3 5 许可要求 ................................ ................................ .......... 7 6 记录 ................................ ................................ .............. 7 7 现场核查 ................................ ................................ .......... 7 8 其他规定 ................................ ................................ .......... 8 附录 A （规范性附录） 供餐 200 人以上的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数 500 人以上 的 其他单位 食堂现场核查表 ................................ ................................ ....... 9 附录 B （规范性附录） 供餐 200 人以下的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数 50 ～ 500 人的其他单位 食堂现场核查表 ................................ ................................ ...... 1 5 附录 C （规范性附录） 供餐人数 50 人以下的单位食堂现场核查表 .......................... 2 1 附录 D （规范性附录） 建筑工地食堂现场核查表 ................................ ......... 2 4 前 言 本标准按GB/T1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。 本标准由攀枝花市食品安全委员会办公室提出。 本标准由攀枝花市食品安全委员会办公室归口。 本标准起草单位：攀枝花市食品安全委员会办公室、攀枝花市市场监督管理局、攀枝花市卫生健康 委员会、攀枝花市教育体育局、攀枝花市住房和城乡建设局、攀枝花市机关事务服务中心、攀枝花市钒 钛高新区（钒钛新城）管委会、攀枝花市花城新区管委会、攀西钒钛检验检测院、攀枝花市餐饮烹饪协 会、攀钢集团生活服务有限公司、攀枝花市得天独厚餐饮集团有限公司。 本标准起草人：陈力、郭元、王光伟、蔡建琼、温继华、戴继军、冯孟、李亚西、林建华、漆功俐、 李璟南、贾燕、蒋友明、杨亚军、吴立平、蔡华、冯健、蔡小荣。 单位食堂管理标准 1 范围 本标准规定了单位食堂管理的术语和定义、基本要求及不同类别的食堂现场核查要求。 本标准适用于本市食堂许可核。。。。。。以下内容略