ICS 67.140.10
X 55
DB32
江苏省地方标准
DB32/T 3858—2020
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白叶黑茶加工技术规程
Technical regulation for processing dart tea made from white leaves
2020 - 10 - 13发布
2020 - 11 - 13实施
江苏省市场监督管理局? 发布
前??言
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准由溧阳市天目湖龙鑫农业生态园提出。
本标准由江苏省园艺标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：溧阳市天目湖龙鑫农业生态园、扬州大学。
本标准主要起草人：黎顺庚、刘新玲、黎筱、卞建春、谢菊芬、丁文斌、胡晓东、朱廷。白叶黑茶加工技术规程
范围
本标准规定了白叶黑茶加工的场地环境设备、加工技术、包装、贮存和记录。
本标准适用于白叶黑茶加工技术。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 3095 环境空气质量标准
GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 18204.1 公共场所卫生检验方法 第1部分：物理因数
GH/T 1070 茶叶包装通则
3 术语和定义?
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
白叶黑茶 dart tea made from white leaves
以白化茶树鲜叶为原料经萎凋、杀青、渥堆、接种、发酵、干燥（成型）、贮存、包装等工序制作而成的茶叶。
4? 场地环境设备
4.1 茶叶加工厂所处的大气环境应高于或等于GB 3095规定的三级标准要求。
4.2 茶叶加工中的直接用水，冲洗场地、洗涤加工设备和厂房用水应符合GB 5749要求。
4.3 加工区域环境应整洁、干净、无异味，萎凋场应选用硬化、粘贴防滑地砖的场地，加工区域与生活、办公区域隔离，闲杂无关人员不得入内。
4.4 加工发酵车间采光良好，灯光明亮，符合GB/T 18204.1规定。
4.5 加工车间应配有相应更衣间、茶叶审评室、菌种制备室。加工场地和设备在每次生产后及时清洗，每年茶叶季生产加工前消毒清洗一次。
4.6 加工中使用的机械设备、器具等直接接触茶叶的部分应无毒、无害、。。。。。。以下内容略