餐饮部西餐情景案例解决办法
1、遇到心情不佳的客人到餐厅用膳时怎么办？
更要态度和蔼，耐心周到，要注意语言简练，尽量满足客人的要求，服务操作要快捷得体。
2、在服务中，自己心情不佳时怎么办？
不管在什么情况下， 都应该忘记自己的私事， 把精神投放到工作中， 要经常反问自己是否在服务中做到了脸带笑容，是否给客人留愉快的印象。
3、看见客人进餐厅怎么办？
应笑脸迎客，敬语当先，并问清人数，然后按人数向宾客推荐合适的餐桌，拉椅让座。
4、餐厅即将关门，但客人要到餐厅吃饭怎么办？
应主动带客人到离厨房较近的餐位上就坐， 介绍制作简单快速的菜式， 并专人服务，客人未吃完，决不能有关灯扫地等催促客人之举。
5、开餐时客人突然不舒服有病怎么办？
马上通知领导，即打电话通知医疗室医生来诊断。同时要保持现场，待化验。
6、客人擅自拿取餐厅的器具怎么办？
应马上向班长报告，由班长礼貌的向客人解释，向客人说明，使客人自觉归还。
7、餐厅里已坐满，只有留给旅行团的座位，客人要坐怎么办？
应有礼貌的告诉客人，这些座位是留给旅行团的，如要吃饭，请稍等一会儿，同时要尽力为客人找座位。 如客人要赶时间， 可先给他们点菜， 如餐厅已没有空位，请客人在餐厅外登记等候。
8、餐厅座位已满，还有客人要进餐厅用餐时怎么办？
餐厅应设有宾客候餐处， 迎送员应做好候餐客人的登记。 并以亲切的态度表示歉意。招呼客人坐下候餐。
9、发现客人损坏餐厅物品时怎么办？
马上清理碎片，询问客人有无受伤。并在客人用膳完，按规定进行适当赔偿。
10、客人擅自拿取餐厅的器具怎么办？
应马上向班长报告，由班长礼貌的向客人解释，向客人说明，使客人自觉归还。
11、客人已点菜又因急事不要了怎么办？
立即检查该菜单是否已送到厨房，如未开始做，马上取消，如已做好，迅速用食品盛好给客人， 或征求客人同意是否将食品保留等办事完毕再吃， 但要先办好付款手续。
12、客人自带酒水来用膳时怎么办？
给客人摆好相应的酒杯， 如是威士忌一类的酒应送上冰块， 肇庆花雕酒应送上热水给予加热并按规定加收开瓶服务费。但应向客人讲清楚。
13、在服务过程中不小心弄脏客人衣服时怎么办？
要诚恳的向客人道歉， 设法替客人清洁 （在有可能的情况下， 免费为客人把衣服清洗干净）
14、开餐过程中，客人不小心碰翻酒杯，怎么办？
要马上用餐巾纸吸干台面的水粉，然后将一条清洁的餐巾平放在吸干的位置。
15、客人对帐单收费怀疑，不愿付费时怎么办？
应耐心给客人对帐，有礼貌地向客人解释，结帐后要表示道谢。
16、客人在餐厅饮醉时怎么办？
要有礼貌地谢绝其它要求的服务， 直至