烘焙饼店营业员应掌握的基本知识及技能
1、了解烘焙饼店的情况
　　烘焙饼店的形象、规模实力、行业地位、声誉等都会使顾客产生联想，从而影响到顾客对烘焙产品的信任。烘焙营业员了解烘焙饼店情况，既可以使说服顾客的工作更容易，也可以对烘焙饼店有一种荣誉感、自豪感，从而增强销售信心。烘焙营业员要了解烘焙饼店情况包括：饼店的历史（发展历程）现状（规模、实力）、未来（发展规划、前景）、形象（经营理念、行业地位、荣誉、权威机构的评价）和饼店领导（经历、荣誉）等。
　　2、了解产品
　　烘焙产品知识就是推销力，产品技术含量越高，产品在销售中的重要性越大。营业员要成为烘焙产品专家，因为顾客喜欢从专家那里买东西。
　　烘焙饼店营业员掌握产品知识的途径有：听——听专业人员介绍产品知识；看——亲自观察产品；用——亲自使用产品；问——疑问要找到答案；感受——仔细体会产品的优缺点；讲——自己明白和让别人明白是两个概念。
　　更进一步，烘焙饼店营业员要在了解产品基础上做到：
　　1) 找出烘焙产品的卖点及独特卖点。卖点既顾客买你产品的理由：独特卖点是顾客为什么要买你的烘焙产品而不买竞争产品的理由。营业员面对顾客不能说出三个顾客买你产品的理由，就无法打动顾客。
　　2)找出烘焙产品的优点与缺点，并指定相应对策。营业员要找出烘焙产品的优点，把他作为子弹打出去；找出缺点，则考虑如何将缺点转化为优点给顾客一个合理的解释。实践中存在的问题是，一些营业员对产品了解的越多，就对产品的缺点了解的越透，而对产品的优点则熟视无睹，营业员的视线被缺点挡住了。
　　3) 信赖产品。在了解烘焙产品知识的基础上，营业员要更进一步地欣赏自己的产品的优点，相信自己的烘焙产品是一个好的产品，是一个能为顾客带来好处的产品，一个值得顾客购买的产品。这种信赖会给营业员以信心，从而使说服顾客的能力更强。可以说：初级的营业员知道产品的基本知识，中级的营业员能进一步的了解产品的卖点及优缺点，并制定应对之策，高级的营业员则在了解产品的基础上信赖产品。
　　3、了解竞争烘焙品牌情况
　　顾客常常会把营业员所推销的烘焙产品与竞争品牌的产品进行对比，并提出一些问题。烘焙饼店营业员要了解竞争