主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅
经营目的：
1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为
龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导
健身休闲餐厅。
2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，
营养均衡搭配的新型餐饮企业。
3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。
经营面积： 3000平方米、 200 个休闲餐位
经营目标：
1、设置餐坐 200 人；
2、人均消费 40 元；2 餐/ 日 3、日销售： 200人*40 元/ 人=8000元/ 餐
（按午市： 60%的上座率，晚市 70%的上座率）
午市： 8000*60%=4800元/ 日 晚市： 8000*7%=5600元/ 日
午市+晚市=10400元/ 日 4、月销售：午市 +晚市=10400元/ 日*30 天=312000元/ 月
设置部门：
一、前厅服务部： 22人
餐厅经理； 1 人 合计 5000元
主管： 1 人 1200---1500 元/ 人 合计 1500元
领班： 2 人 800---1000 元/ 人 合计 2000元
服务： 14 人 600---800 元/ 人 合计 11200元
传菜： 4 人 600---800 元/ 人 合计 3200元
二、厨务部： 18 人：
厨务主管； 1 人
西餐师傅： 3 人 荷台： 3 人
案子： 3 人 西点： 2 人
凉菜： 2 人 杂工： 4 人
p; 合计 26000 元
三、吧台： 2 人 800---1000 元/ 人 合计 2000元
四、收银： 2 人 1000元/ 人 合计 2000元
五、PA部： 4 人 550 元/ 人 合计 2200 元
六、库管： 1 人 1000元/ 人 合计 1000元
七、财务： 1 人 1500元/ 人 合计 1500元
八、采购： 1 人 2000元/ 人 合计 2000元
经营核算：
1、月销售额： 312000元/ 月 毛利率： 68%
2、毛利： 312000元/ 月*68%=212160元/ 月 3、人员工资： 59600元/ 月 4、其他费用；场租、能源、水电、税金、办公等（预计 50000元）
5、经营利润：月销售额—人员工资—其他费用 =约 10 万元以上
开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作
1、招聘工作：提前 30 天招聘人员开始。
提前 20 天招聘工作完毕。
2、人员培训：提前 15 天岗前培训。
提前 8 天综合实地流程培训。
3、设备安装：提前 10 天，工程装修、