尼日利亚大众面包是软面包。（放在密闭的模子里） 质量标准：颜色苍白，馕芯紧密。 糖份添加量随地区不同而变化，一般占面粉的12至17%。 北方地区的糖份比例最大。 大部分面包房属手工作坊。 面包房都很好辨认，都堆着用于加热炉子的柴火。 特色 实际上，烤炉通常是手工制作，烧木柴的。 特色 普遍使用的配方 面粉 : 100 % 水 : 44 至 50 % 糖 : 12 至 17 % 干酵母（燕牌） : 0.1 至 0.4 % 盐 : 2 % 改良剂 (F 3267) : 0.5 % 配方 1. 手工搅拌 混入原料 2. 压面 若酵母添加量为0.4%，在手工搅拌后立即压面 若酵母添加量少于0.4%，则等待3至5个小时后再压。 压面后面团温度：35/38℃ 搅拌： 分两阶段 整型：机器整型 放入模中 整型 醒发：4至5小时 温度：常温下（35℃） 醒发 手工制作的土炉或现代机械炉 时间：根据面团重量的不同在20至40分钟之间 温度：180℃ 烘焙 干燥 面包被一一堆积起来。 包装：塑料袋包装，附上标有面包房联系方式的小卡片。 干燥包装