第四章 酒店知识
培训目标：
对员工手册、规章制度、酒店产品知识和旅游知识记忆能力：回答正确率为80%；
三个月内不违反酒店相关管理规定。
第一节 酒店背景介绍
了解酒店的背景与实力是每位员工都希望的，在客观对待酒店本身的不足之外，更为重要的是向新员工介绍酒店的优势，如经济实力、酒店优越地理位置、独特的服务项目或内容等等，唯此才能树立员工的自信心和归属感，这也是新员工培训时必须做到的。
酒店的基本资料
酒店的地理位置：交通方便程度、当地的气候、附近的风景或较为特别的事物。
酒店的建筑风格
最主要的特点
经营理念
酒店店微的含意（酒店识别标志）
酒店的创建背景
酒店的管理方与投资方简介，酒店名称
经济实力
酒店经营范围
酒店创办背景
酒店构思与目标
筹建日程表曾获取荣誉
酒店组织机构
酒店是一较为规范的行业，在组织结构划分方面一般可分为总经理办公室、人力资源部、前厅部、管家部、餐饮部、财务部、保安部和工程部等，而各个部门下还有很多小部门。但是有些酒店因营运的需要会将一些部门的名字稍作改变或将一些部门进行合并，如前厅部又名前堂部，有些酒店将前厅部划归销售部或管家部管理等等。在此节培训课当中应向新员工解释如下几个方面的内容：
酒店管理层介绍：酒店总经理、各部门总监、经理的姓名和图片展示及部门管理人
员基本背景介绍。
酒店各部门的组织结构图：酒店大部门与小部门的划分图。
酒店各部门的基本运作。
酒店制度介绍：介绍完组织后，接着可对酒店的制服给予说明，区分不同部门不同
职位的员工制服。
如在介绍酒店大部门时的组织图可采用如下力的方式：
酒店发展史
向新员工讲解酒店的定义、酒店发展简史、现代酒店的特点、中国酒店行业的发展和本区酒店业发展态势，这样有利于新员工对新的环境了解，树立正确的工作态度。
酒店的定义
酒店是利用一定的空间、设备、场所和一定的消费物质资料，通过接待服务的形式来满足宾客在住宿、饮食、娱乐、购物方面需要而取得经济效益和社会效益的经济实体。
在这里要强调，酒店的宗旨在于取得社会效益与经济效益，它是一个经济实体，因此酒店的一切企业行为都是经此为目标，同样地，包括员工的聘用也是为了此目标的达成，未能使酒店获取相应效益（或更大效益）的员工不具备被酒店录用的价值，因此每位员工都应该在入职时自我思考能为酒店在达成此两方面的效益上做些什么？假如你现在拥有一家酒店，你会招用什么样的人员？具体的要求是什么？
酒店的定义让新员工明了一个重要的内涵，那就是追求经济和社会效益是酒店生存与发展的目标，