2015_ 食品安全调研报告 食品安全已经越来越成为不同 类型消费者共同关注的热门 话题。消费者重点关注哪些 和食品安全相关的要素？不同 细分人群消费者对食品安全的 关心程度又有何差异？益普索 （Ipsos）近期进行的一项关 于食品安全的调研，带你探究 这些答案 调查| SURVEY/ 01 本次调研的主要发现有： 食品安全性是消费者在选购食品/外出就 餐时最重要考虑因素；同时，食品健康性 也是消费者非常关注的一个因素；结合近 三年数据来看，消费者对总体食品安全的 关注度呈持续上升趋势； 家庭收入越高，消费者对食品安全性、食 品健康性与品牌重视程度越高；同时对餐 厅食物安全性、食物健康性与就餐环境的 重视度更高； 文/益普索 近六成消费者表示经常会关注食品包装信 息；生产日期/保质期是消费者最关注的 包装信息；同时，消费者对配料/营养成 分表与绿色/有机产品标识亦较关注；对 于食品成分信息，消费者对人工添加剂与 是否转基因给予很高关注； 近九成消费者对食品添加剂持否定态度； 整体上，近四分之一被访者表示会接受完 全没添加剂但价格较高的食品；近五成被 访者表示可以接受价格较高但完全无农药 残留的蔬果； 而外出就餐时，相当一部分消费者存在侥 幸心理，食品安全意识有待提升； 对于具体的食品安全问题，消费者对有毒有 害物质、食品过期变质、病/死牲畜肉问题、 蔬果农药残留、地沟油与违规/滥用添加剂 给予了较高关注；整体上，生鲜-肉类/水 产类、加工类肉食/熟食、乳制品、生鲜- 蔬菜/水果、儿童食品、油炸/烧烤类是消 费者较关注的食品安全问题食品类别； 消费者对于农贸市场食品安全严重缺乏信 任，而认为国外进口渠道食品安全性最能 得到保证； 食品安全问题对品牌与行业发展有至关重 要影响，而这种影响正在提升；食品安全 问题发生后，消费者购买习惯也随之发生 变化，主要包括选择更加安全购买渠道、 选择有机/绿色食品、寻找替代品、多花 钱购买高质食品等；家庭收入越高，消费 者的购买习惯变化越明显； 而近半数被访者认为绝大多数进口食品安 全性可以得到保证；家庭收入越高，对其 安全性越认可；对于绿色/有机食品，消 费者能够接受一定程度的价格增长；而真 假难辨是消费者不考虑绿色/有机食品的 最主要原因 SURVEY |调查/ 02 食品安全性是消费者在选购食品时最 重要考虑因素，其次为食品健康性 食品安全性是消费者在选购食品时最重要考 虑因素，超八成（85%）消费者在选购食品 时会考虑食品安全因素；其次为食品健康性 （78%）；消费者对食品安全性与健康性的 关注度高于传统观念中的口味、价格等因素 并且一半以上的消费者表示“食品安全”是 他们选购时的首要考虑的因素 家庭收入越高，消费者对食品安全性、 食品健康性与品牌重视程度越高 家庭收入越高的消费者对食品安全性与食品 健康性的重视程度越高。同时，收入越高， 对品牌的关注度越高；家庭月收入7000元 以上被访者对品牌的关注明显高于7000元 以下被访者。同时，有小孩的消费者对食品 安全性、食品健康性与品牌的关注度要高于 无小孩的消费者 食品安全性是消费者 考虑的重中之重 消费者对食品安全性与健康性的关注度高于传 统观念中的口味、价格等因素 产品包装或卖相 家人朋友推荐 购买便利性 有无负面消息 品牌 价格 口味 食品健康性 食品安全性 30 0102030405060708090321 421 484 605 684 7512 7819 8553 选购食品的考虑因素 Base=所有被访者首要考虑因素考虑因素 家人朋友/推荐 Base=所有被访者Base=所有被访者 产品包装/卖相 购买便利性 有无负面消息 品牌 价格 口味 食品健康性 食品安全性 家人朋友/推荐 产品包装/卖相 购买便利性 有无负面消息 品牌 价格 口味 食品健康性 食品安全性 选购食品的考虑因素（by 家庭月收入） 3227 29 38 3628 27 36 4640 36 43 5148 41 53 6654 46 69 6572 75 58 7874 71 76 8076 72 83 8982 77 92 20000元以上 12001-20000元 7000-12000元 7000元以下 无小孩 有小孩 选购食品的考虑因素（by 有无小孩） 31 30 32 32 43 41 51 43 63 54 65 74 76 75 80 73 88 78 020406080100020406080100 消费者选择餐厅就餐时亦将食物 安全性作为最重要考虑因素 食物安全性是消费者在选购食品时最重 要考虑因素，近八成（79%）消费者在 选购食品时会考虑餐厅食物安全性；其 次为口味（66%）、就餐环境（64%）； 值得一提的是，餐厅食物健康性（59%） 亦是一个较重要考虑因素 调查| SURVEY/ 03 263 324 354 464 566 5917 646 6618 6938 首要考虑因素考虑因素Base=所有被访者 餐厅食物安全性 口味 就餐环境 餐厅食物健康性 价格 就餐便利性 有无负面信息 家人朋友推荐 品牌 选择餐厅就餐的考虑因素 010203040506070 品牌 Base=所有被访者 0102030405060708001020304050607080 Base=所有被访者 家人朋友/推荐 有无负面消息 就餐便利性 餐厅食物健康性 就餐环境 价格 口味 餐厅食物安全性 品牌 家人朋友/推荐 有无负面消息 就餐便利性 餐厅食物健康性 就餐环境 价格 口味 餐厅食物安全性 选购餐厅的考虑因素（by 家庭月收入） 312333 3528 26 42 4130 24 42 5143 42 44 6354 51 65 6861 51 75 5261 63 50 7062 62 69 7366 56 74 20000元以上 12001-20000元 7000-12000元 7000元以下 无小孩 有小孩 选购餐厅的考虑因素（by 有无小孩） 29 21 34 28 37 31 46 47 53 62 63 51 65 64 67 63 71 64 家庭收入越高，消费者对餐厅食物安全性、食物健康性 与就餐环境的重视度越高 家庭收入越高的消费者对餐厅食物安全性的重视程度越高；同时，收入越高，对食物健康性与就餐环境的关注度越高；同时，有小孩的消费 者对餐厅食物健康性与食物安全性的关注度高于无小孩消费者。 。。。。。。以上简介无排版格式，详细内容请下载查看