百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟(已于07年10月在国内结束营业)、东方既白（中式餐饮）等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。 肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC。是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。 我们做的炸鸡是最优秀的（We Do Chicken Right） 中国肯德基是中国人的肯德基 说起肯德基，大多数人的第一印象是烹鸡专家和那个留着山羊胡子、和蔼可亲的山德士上校。正是山德士上校和他独特的炸鸡配方，才有了肯德基，才有了漂洋过海来到中国落地生根的肯德基。 一·教育培训基地：员工学堂 二·内部培训制度：分门别类 三·横纵交流：传播肯德基理念 一·教育培训基地：员工学堂 肯德基在中国特别建有适用于当地餐厅管理的专业训练系统及教育基地——教育发展中心。这个基地成立于1996年，专为餐厅管理人员设立，每年为来自全国各地的2000多名肯德基的餐厅管理人员提供上千次的培训课程，包括品质管理，产品品质评估，服务沟通，有效管理时间，领导风格，人力成本管理和团队精神等。 在一名管理人员的培训计划中就能看到《如何同心协力做好工作》、《基本管理》、《绩效管理》、《项目管理》、《七个好习惯》、《谈判与技巧》等科目。据了解,肯德基最初的培训课程部分来自于国际标准的范本,但最主要的是来自于当地资深员工的言传身教及对工作经验的总结。 因此,教材的审定和重新编写主要是补充一线员工在实践中获得的新知识、新方法。每一位参加教育发展中心培训的员工既是受训者,也是执教者。这所独特的“企业里的大学”,就是肯德基在中国的所有员工的智囊部门、中枢系统。 培训特色 肯德基的培训分多个层次,从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员,公司都按其工作性质安排严格的培训计划。培训内容涉及品质管理、产品品质评估、服务沟通、有效管理时间、领导风格、人力成本管理、团队精神等多方面。 对于应届毕业生,一般会在见习助理职位上锻炼3个月,学习服务员的业务。升做助理后,公司会安排参加餐厅基本管理课程及进阶管理课程培训。晋升的每一梯层上,都有相应的培训做支撑。 又如,餐厅服务员刚进公司时,每人平均有200小时的“新员工培训计划”,对加盟店的经理培训更是长达20周时间。 二·内部培训制度：分门别类 (一) 职能部门专业培训 肯德基隶属于世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团。中国百胜餐饮集团设有专业职能部门，分别管理着肯德基的市场开发，营建，企划，技术控制，采购，配送物流系统等专业工作。为配合公司整个系统的运作与发展，集团建立了专门的培训与发展策略。职员一旦接受相应的管理工作，公司还又为之开设了传递公司企业文化的培训课程。 两个“HR”部门 业务的扩张必然带来人员的快速膨胀。在1997年，百胜集团成立的时候，百胜中国餐饮集团只有几千名员工，而现在中国分部的员工总数是5万人，其中90％以上是基本业务单元餐厅的服务和管理人员，这种员工构成比重也形成了百胜餐饮集团在培训架构上极富中国特色的双重部门设置：培训营运部和人力资源部，公司员工戏称为“两个HR部门”。 据陈雅晴介绍，将培训营运部从人力资源部单列出来，成立专门的独立机构，这种做法在全球其他子公司中并不常见。“中国市场的重要性决定了这样做的必要性。” 中国市场之大让人兴奋，但中国餐饮市场的不成熟也同样让人震惊，百胜公司认为，要想在中国取得长远的成功，一套科学的专业的系统化的培训机制是必不可少的。 为配合公司整个系统的运作与发展,中国百胜餐饮集团建立了专门的培训与发展策略。 每位职员进入公司之后要去肯德基餐厅实习7天,以了解餐厅营运和公司企业精神的内涵。职员一旦接受相应的管理工作,公司还开设了传递公司企业文化的培训课程,一方面提高了员工的工作能力,为企业及国家培养了合适的管理人才;另一方面使员工对公司的企业文化也有了深刻的了解,从而实现公司和员工的共同成长。 （二）餐厅员工岗位基础培训 餐厅员工从进店的第一天开始，每个人就都要严格学习工作的基本操作技能进公司的餐厅服务员，每人会有一个平均200小时的“新员工培训计划”。从见习助理，二级助理，餐厅助理到区经理，其中每一段的晋升都要进入这里学习五天的课程。光是训练一名经理，肯德基就要花上好几万。 见习服务员，服务员，训练员以及餐厅管理人员，全部是根据员工个人对工作站操作要求的熟练程度，实现职位的提升，工资水平的上涨。在这样的管理体制下，年龄，性别，教育背景等都不会对员工未来在公司的发展产生任何直接影响。