摘要
网络团购是指借助互联网，将具有相同购买意向的零散消费者集合起来，向商家大
批量购买，求得最优惠的价格。2010年3月以来，我国诞生了众多Groupon式的团购
网站，以销售商品种类的不同可以将网络团购分为实物类网络团购和服务类网络团购两
种，而服务类网络团购是目前的主要形式，并且以餐饮类团购居多。然而由于网络团购
模式简单、易被复制，我国团购市场良莠不齐、鱼龙混杂，网站和商家侵犯消费者权益
的现象时有发生，餐饮类团购也如此，由此导致消费者对目前团购市场感到不满，参与
热情降低，团购发展陷入瓶颈。
为了推动国内餐饮团购的健康发展，本研究选择从顾客的角度，引入顾客感知价值
理论来探讨餐饮团购的发展。在回顾以往学者相关研究的基础上，通过小规模访谈，试
图构建餐饮团购顾客感知价值的维度及测量量表，然后在广州市采用问卷调查的形式收
集样本数据。通过描述性统计分析、探索性因素分析、单因素方差分析、结构方程模型
等方法，得到的研究结果发现：（1）餐饮团购顾客感知价值是由网站功能价值、餐厅服
务价值、情感价值、社会价值和成本价值等5个维度组成。（2）餐饮团购顾客感知价值
各个维度对行为意向的影响，其中社会价值对行为意向的影响并不显著，网站功能价值、
餐厅服务价值、情感价值和成本价值对顾客行为意向产生正向显著影响，餐厅服务价值
对行为意向的影响最为显著。
根据以上研究成果，结合目前我国餐饮团购的现状，本研究提出了我国餐饮团购发
展的一些建议：（1）提升团购餐厅服务质量，树立团购顾客信心；（2）完善团购网站功
能与服务，提升团购顾客网站购物体验；（3）增强餐饮团购吸引力，提升顾客情感价值；
（4）凸显成本优势，提高餐饮团购成本价值。
关键词：餐饮团购；顾客感知价值；网站功能价值；餐厅服务价值；行为意向