1、VIP接待等级 2、餐饮部VIP接待流程及标准 3、餐饮VIP服务程序及接待要点 酒店vip接待程序及标准培训课程 vip的含义 酒店vip的定位 VIP接待流程 VIP是英文veryimportantpeople的缩写，意思是非常重要的人，即贵宾。 酒店VIP：指莅临所属酒店，有一定社会知名度和影响力的社会各界人士。 备注：酒店可根据实际情况在上述标准的基础上对VIP宾客进行界定或提升服务等级。 2、VIP等级 3、VIP接待流程 1、集团、酒店高层管理者获得信息 2、酒店各部门管理人员建议信息 3、酒店营销部掌握信息 营销部汇总信息、确认拟订接待标准、计划 总经理/副总经理审批 营销部向各部门发出接待通知单 各部门完成接待 所有接待资料存档记录 餐饮部VIP接待标准 目的：使员工对VIP宾客抵店前、住店期间、离店欢送及后续工作做到有序可依。 接待流程 1.接到营销部下发的“VIP宾客申请单”，仔细阅读并记录建案。 2.餐饮总监参加营销部召集的接待协调会议，明确本部门接待任务。 3.召集本部门管理人员会议，制定部门接待计划，责任落实到人。 4.本部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等。 5.各级管理人员逐级检查下级准备工作完成情况 6.贵宾在店期间，随时注意贵宾动向，及时为贵宾服务，并报告相关部门。 7.热情礼貌、准确、有效答复贵宾提出的问题。 接待规格 完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事项。 等级标准 一、VA 1.接待规格 ①餐饮总监负责拟定菜单，准备三餐，每餐准备2套（备选一套）。 ②专门的餐厅包间，台面设计。 ③开餐前，由餐厅经理负责检查贵宾使用包间的设备及餐具，包厢环境及台面要有精心设计。 ④开餐中，由一名主管以上管理人员现场指导，两名VIP服务员配合。 ⑤提供进口、国产酒类、饮料各5种备癣每餐提供特级茶叶两种以上。 ⑥提供进口香烟和国产名烟。 ⑦使用高档餐具。 ⑧服务人员应熟知菜肴典故，能够随时回答贵宾提问。 ⑨提供分菜服务。上特色菜食时，行政总厨应能向来宾进行介绍。 二、VB 接待规格 ①餐饮总监负责拟定菜单，准备三餐，每餐准备2套（备选一套）。 ②贵宾在餐厅包间用餐。 ③开餐中，由餐厅领班为贵宾服务，两名VIP小组成员配合。 ④每餐提供进口、国产酒类、饮料各3种备癣每餐提供一级茶叶两种以上。 ⑤每餐使用酒店高档餐具。 ⑥服务人员应熟知菜肴典故，能够随时回答贵宾提问。 ⑦提供分菜服务。 三、VC 接待流程 认真服务，不得索要贵宾签名。 接待规格 ①餐饮总监负责拟定菜单。 ②贵宾在专门餐厅包间用餐。 ③开餐中，由餐厅领班为贵宾服务。 ④每餐提供进口、国产酒类、饮料各2种备眩 ⑤视情况，提供分菜服务。 奥运会时期国家主席宴请美国总统奥巴马 祝酒词 中式VIP服务程序 台面摆设 菜单 锦绣八味碟 卤水拼盘 美极大明虾 鲜菌炖本鸡 海皇卷拼沙姜骨 尖椒炒牛柳 蛋黄焗肉蟹 勒笋千层肉 北京烤鸭 白果炒四宝 广式多宝鱼 木耳炒时蔬 美点双辉 百年好合 鸿运水果盘 酒水服务的位置 1.斟酒服务时，餐厅服务员应站在客人的右侧身后，右腿在前，插站在两位客人的座椅中间，脚掌落地；左腿在后，左脚尖着地呈后蹬姿势，使身体向右呈略斜式，餐厅服务员面向顾客，右手持瓶，面向顾客右侧依次进行斟酒。 2.斟酒服务时，忌讳将自己的身体贴靠在顾客身上或座椅上，但也不要离得太远，更不可在一个位置同时为左右两位顾客斟酒，也就是说不可反手斟酒服务。 3.服务员斟完酒（饮料）后，服务员的身体应迅速恢复直立状，在斟酒水（饮料）服务时，切忌弯腰，探头，直立或仰身。 酒水vip服务注意事项 酒水服务 四.斟酒服务的标准 （一）斟酒方法 斟酒方法一般有两种： 1.一种是托盘端托斟酒，即顾客选定的酒水，饮料放于托盘内，服务员左手端托，右手取送斟倒，根据顾客的需要依次将所需酒水斟入杯中。 2.另外一种是徒手斟酒，即左手持酒布，右手握酒瓶，按顾客所需的酒水依次斟入顾客的杯中。 桌斟:指顾客的酒杯放在餐桌上，服务员持瓶向杯中斟倒酒水，斟倒酒水时，瓶口应距离杯口1-2cm左右，瓶口对准杯中心。斟啤酒或带气泡的酒水时应将酒液沿杯壁注入杯中。 捧斟:指斟酒服务时，服务员站在顾客右侧身后，右手握瓶，左手将就被捧在手中，向杯中斟满酒后绕向顾客的左侧将装满酒的杯子放回原来的地方。 （二）斟酒方式： 斟酒的基本方式有两种： 一种叫桌斟，另一种叫捧斟。