○检查存货 □检查（粗吸管、细吸管、热杯套、糖球、糖包、奶球、咖啡调棒，餐巾纸）备货是否足够。

○检查工具 □确保收银机（POS机）、打印机、验钞机的正常使用；
□确保有足够的收银纸、打印纸及备用验钞机灯管。计算器、订书机等齐全；
□确保餐牌完好，无褪色；
□确保收银插架完好；
□确保备用金准确。

○检查卫生 □确保本岗位区域及设备清洁；
□确保有干净的抹布；
□收银台内无私人物品。

上岗后
收银六步骤
○致欢迎词 □在顾客进店3秒内招呼顾客；
□用亲切友善的口吻使用欢迎语并使用礼貌用语； POS人员：欢迎光临85度C！！你好！欢迎光临，早上好！（收银员应微笑并目光注视顾客）---并询问内用或外带
POS人员：营业高峰排队时请改用：您好！并点头致意！举例：您好欢迎光临！请问内用或外带？
○接受点餐并 建议性销售 □专心聆听顾客的点餐，目光的接触，点餐时仔细聆听顾客的需求，并协助顾客点购适合的点餐（点购饮料时询问甜度正常吗？）
□依顾客点购之内容进行建议性促销搭配，并请主动促销（当期主力商品）
□把顾客当成朋友，把促销当成给朋友出主意，不可对儿童促销，留意顾客对促销的反应，并要注意灵活运用促销语气使顾客品尝我们的产品；
状况一：如顾客临柜台时未决定点购任何产品？或只点面包时？服务员应：①您好！要来一杯拿铁或提拉米苏蛋糕吗？②当顾客只有点单一产品或饮料蛋糕都有点购时，请建议，要来一份人气商品及刚出炉的面包吗？
状况二：如顾客已主动点购饮料及蛋糕？以及面包时？服务员应：您好我们有人气商品及刚出炉的面包要不要来一份？
状况三：如顾客只有点购饮料时？以及面包时？服务员应：您好要加一份提拉米苏蛋糕吗？或人气商品？
状况四：如顾客只有点购蛋糕时？以及面包时？ 服务员应：您好需要来一杯拿铁吗？或人气商品？
□将点餐内容正确地输入收银机；
□点餐结束，请询问顾客是否需要塑料袋，并告知塑料袋每只0.1元。

○重复点餐并告知金额 □重复告知顾客点餐内容，确认无误，并告知所需付金额。 服务员应：先生/小姐，您点的是***总共25元。

○结账找零 □亲切地告知顾客收到金额、找零金额及点购单号
服务员应：收您100元找您75元，您的单号是366，请稍等一下，稍后会叫号取餐。

□结账如收取大钞，请小动作检查是否为伪钞(注意对各种欺诈行径进行识别)
□找零时遵循“先找硬币后找纸币，最后给发票，金额由小到大”的原则
○配餐及包装 □仔细收集顾客所点购产品并使用适当包材包装
□确认所需配件是否齐全，切记配餐及包装是品质最后一道关卡，请严格把关品质。

○呈递并致欢送词 □微笑注视顾客并呈递产品
□提醒客人注意事项，如蛋糕勿在室温放置超过3小时，或勿忘拿吸管，面包未吃完需冷藏等…谢谢光临或谢谢！！祝您用餐愉快！！
□若有顾客所点餐饮需要等候的，要与顾客说明原因，请他稍等（注意语气诚恳，礼貌周全）；
岗位须知
□收银机坏了要向管理组汇报
□退单必须在10分钟内由当班管理组签字方可生效；
□每班每台收银款损溢总计不得有差异，如有差异则由当班收银人员平摊赔付；
□收银员接待每位顾客的时间不得超过30秒，每位顾客在柜台前的等待时间不得超过3分钟；
□当收银机内纸带将用完，出现红色标记 后，应在5秒内更换新纸带，以免导致点膳内容重叠而不能识别；在使用POS机时，随时注意打印纸的使用情况，避免缺纸情况；
□公司规定收银员上岗时不得随身携带钱款。

岗位责任
随手清洁 □时刻保持收银柜台清洁，餐牌清洁，柜台物料整齐摆放，柜台区地面清洁
良好沟通 □物料、产品或仪器出现任何问题，或遇到客人投诉，要表示出友善的态度，并立即通知管理组出面解决。

修订日期 □2008年10月30日
○服务速度
○ 高峰 □接待顾客时间≤30秒
□顾客在柜台前等候时间≤3分钟