关于野生菌商情预测分析及营销 第一部分云南野生菌行业现状分析 1、云南野生菌相关定义及投资特性 2、关联行业发展情况分析 3、云南野生菌行业发展现状 4、云南野生菌区域市场分析 第二部分行业竞争分析 1、云南野生菌销售渠道分析 2、云南野生菌市场竞争格局 第三部分消费者分析及需求预测 1、消费者分析 2、云南野生菌市场需求预测 第四部分野生菌产业投资策略 目录 第一部分云南野生菌行业现状分析 云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。 云南食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。云南野生食用菌，生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。 云南野生食用菌资源为世界之最，它是形成云南省野生菌驯化自主知识产权和原始性发明专利的源泉。食用菌品种繁多，其分布可在热带、亚热带、温带、寒带，市场潜力大，能形成具有鲜明特色及比较优势的支柱产业。食用菌含有许多药用成份，如真菌多糖、核酸、抗菌素、微量元素，是云南省筛选天然药物和天然保健品的一条重要途径。 云南野生菌的代表性种类及特点 【鸡纵】(CollybiaAlbuminosa) 俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。菌盖刚出土时呈圆锥形，开展后，中央凸起，表面黄褐色或黑褐色，中央色较深，边缘往往呈放射状裂开。菌褶白色，煮熟时色微黄，菌肉白色，细嫩肥厚，清蒸，氽汤清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌。鸡纵营养丰富，据《本草纲目》所载，鸡纵有“益味、清神、治痔”的作用。鸡纵在中国好几个省都有分布，唯有云南的鸡纵产量大、分布广、品质佳。 每100克 鲜鸡纵菌 13.91% 4.5% 5.59% 7.73% 水92．61％ 干物质7．39％ 粗蛋白34．94％ 粗纤维13．91％ 可溶性糖4．5％ 水解糖9．59％ 灰分7．73％ 鸡纵营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。 鸡纵的吃法很多，生熟炒煮煲汤皆宜，还可制成干鸡纵、腌鸡纵、鸡纵油。 鸡纵在我国好几个省都有分布，唯有云南的鸡纵产量大、分布广、品质佳， 在全省大部分地区都有分布。 【竹荪】(DictyophoraTnausiata) 竹荪是寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或竹参菌。竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味，营养丰富，是国宴及高级宴席上的名贵菜肴。据分析，竹荪（干品）的蛋白质含量为15%—18%，富含16种氨基酸。由于其美丽的外形，绝佳的食味，瑞士著名真菌学家高又曼称它为“真菌之花”。 竹荪自古就列为“荤八珍”之一，有烧、炒、焖、扒、酿、作汤等多种烹饪方法。以竹荪、鸡蛋为主料的竹荪芙蓉汤乃是我国的一大名菜，竹荪汽锅鸡是云南推为滋补之品的名菜。 【松茸】(TricholomaMatsutaka) 松茸又名松口蘑、松蘑、臭鸡枞。菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，菌肉白色，厚，具特殊气味，秋季生于红松、落叶松和油松林地。分布于黑龙江、吉林、安徽、台湾、四川、甘肃、山西、贵州、云南、西藏等地。 老人头 羊肚菌 松茸 牛肝菌 鸡油菌 竹虫 黄牛肝菌 青头菌 虎掌菌 鸡棕 干巴菌 吃野生菌的五个理由 无污染：野生食用菌多生长于深山、树丛、道旁、岸边，自然生长，不受农药、化肥等化学合成物的污染。 营养丰富：内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素，并含有多种人体内不能合成的氨基酸。 烹饪方法多样：焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般“武艺”皆可使用。 减肥：低脂肪、低胆固醇、低热值，是天然的减肥食品。 保健美容：猴头菌治胃病，虎掌菌壮腰健肾，羊肚菌健胃补脾、嫩肤养颜，鸡油菌清肝明目，松茸益肠胃、理气化痰，鸡腿菌降血糖、助消化…… 至2009年昆明野生菌销往省外的批发利润至少能维持在40%以上。 鲜竹荪：25-30元/公斤 黄牛肝菌：20-30元/公斤 含苞的鸡枞：150元/公斤 松茸：70元/公斤 上好的干巴菌：130-200/公斤…… 木水花野生菌综合市场的野生菌均价，只是农贸市场零售价的一半。 昆明野生菌一条街：野生菌菜价（6月份-8月份） 一盘炒干巴菌128元 一盘黄牛肝菌68元 一碗鸡枞汤120元 一份鲜竹荪48元 昆明的高档餐厅：178元的鸡枞汤 第二部分行业竞争分析 第三部分消费者分析及需求预测 第四部分野生菌产业投资策略 (一)产品定位策略1、市场细分策略2、目标市场的选择(二)产品开发策略1、追求产品质量2、促进产品多元化发展(三)渠道销售策略1、销售模式分类2、市场投资建议(四)品牌营销策略1、不同品牌经营模式2、如何切入开拓品牌3、如何应对全球经济危机4、如何把握扩大内需保增长的政策(五)服务策略 野生菌产业投资策略