第二条 本规定所称食堂管理
指员工食堂所需人员、食品管理。

第三条 管理部门
公司行政部是公司员工食堂的管理部门，负责食堂收支的审核和相关事务的监督工作。

第四条 适用范围
适用于公司全体员工。

第一章 菜单制定
第五条 菜单标准
员工每日菜单标准为一个荤菜,两个素菜,一个汤。

第六条 菜单制订流程
由食堂管理员在每周五之前,将下周六个工作日的菜单统一在《菜单明细表》中（详见附件1）全部列出；
厨师将列好的菜单交食堂管理员审核，食堂管理员交行政部负责人审定；
三、《菜单明细表》审定合格后一式两份,分别交食堂管理员、厨师各一份,做好下周的准备工作。

第七条 菜单制定要求
下列情况由食堂管理员按照食堂管理流程灵活处理
一、由于特殊原因需要临时更换菜单，如采够时没买到相应的合适的素菜；
二、因当日临时增加的经过审核批准的外来人员，需要增加菜量或需另外制定菜单的；
三、各部门因生产需要有加班人员用餐。

第二章 食材采购
第八条 采购时间
食材采购每周进行三次,原则上每周一、周三、周五
第九条 采购流程
一、食堂管理员和司机凭《菜单明细表》一同前往采购；
二、采购员将实际采购的食材按数量、单价、金额填写《采购明细表》（见附件2）；
三、食堂管理员、厨师按《采购明细表》食材的数量进行核称，确认后由食堂管理员、厨师共同签字后交至行政部，原则上每月核销一次。

第十条 采购要求
一、为保证食材质量，确保员工健康用餐严禁购买病死猪肉和过期变质蔬菜、调味品、肉制品等，一经发现将严肃处理；
二、若公司由于集体加班所备食材不足，则由食堂管理员按照采购流程及要求安排采购，临时采购的食材；
三、采购时若遇特殊情况有人缺席，则由行政部根据采购数量大小安排其它人员前往。

第三章 食堂工作人员职责及要求
第十一条 行政部负责人职责
负责食堂整体工作的安排、规划，食堂工作秩序的监督，每周菜单内容的审定，食物质量的抽查以保证食物的安全等。

第十二条 食堂管理员职责
负责食堂工作的具体布署。主要负责每周菜单内容的审核，用餐所有食材的采购、运送、采购发票的保管、报销工作，每日菜品质量的调查跟踪、意见反馈，食堂卫生秩序的检查。

第十三条 厨师职责
负责食材清单的规划和每日员工餐点的制作。

第二十条 人员具体要求
一、食堂厨师必须证件齐全，健康证必备。每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作；
二、食堂厨师应时刻保持食堂清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、灶具进行清洗；餐具清洗干净后，统一消毒；
三、食堂厨师应注意个人卫生。工作时要穿戴工作衣帽，口罩。做到勤洗手，勤洗发，修发，勤剪指甲，勤换、勤洗工作服；
四、非工作相关人员不得随意进入厨房和仓库；
五、下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，保证安全无事故。

六、违反上述“二至五条”者，一经发现由行政部长给予5元/次的处罚。

第四章 附 则
第二十一条 员工管理严格按流程执行，责任明确到岗位，失责将按有关制度惩处。

第二十二条 本制度的修订及解释权归属行政部。

第二十三条 本制度自签发之日起生效。

附件：
1、菜单明细表
2、采购明细表

厦门弗瑞特流体控制有限公司
二零一零十月二十七日

菜单明细表
日期： 填表人：

周一

周二

周三

周四

周五

大荤

素菜

素菜

汤

审批：
制定：

菜单明细表
日期： 填表人：

周一

周二

周三

周四

周五

大荤

素菜

素菜

汤

审批：
制定：

采购明细表
荤菜
素菜

品名
数量
单价
金额
品名
数量
单价
金额

合计

采购员：
厨师：
审核：