HACCP
计划手册
( 牛磺酸 )

文件编号：TYYY-HACCP-B/0

分 发 号：

受控状态：

编制： 审核：批准：

发布日期： 2010年 3月 8日

实 施 令

为提高公司生产质量管理水平，强化卫生质量管理，确保公司产品牛磺酸的食品安全，依据中华人民共和国食品安全法(2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过)、食品营养强化剂使用卫生标准GB14880—2008、食品添加剂使用卫生标准GB 2760—2007、食品添加剂生产管理办法（1992年12月31日颁发实施）、药品生产质量管理规范（2007年修订）和相关法规，结合我公司的实际需要制定此HACCP计划，它的主要目的是：通过危害分析和建立关键控制点，在生产牛磺酸的过程中，控制、降低和消除生物的、物理的和化学的显著危害，确保产品的安全卫生。

经审定，此HACCP计划切实可行，可以满足消费者对食品安全卫生的要求，公司全体员工必须遵照执行。

现予以批准发布，并定2010年3月8日实施。

总经理：

任命书

为了贯彻执行HACCP法规，加强对食品安全卫生管理体系运做的领导，特任命为我公司的HACCP小组组长。

HACCP小组组长的职责是：
1.确保食品安全卫生管理体系的过程得到建立、实施和保持；
2.向最高管理者报告食品安全卫生管理体系的业绩和任何改进的需求；
3.确保在整个组织内提高满足顾客需求的意识；
4.就食品安全卫生管理体系有关事宜对外联络。

总经理：

目 录

0.1总则 3
0.2 HACCP 体系文件的内容及关系 3
0.3 HACCP计划书管理说明 4
0.4 HACCP计划书修改页 5
1.HACCP小组成员及职责 6
2.产品描述 7
3.识别预期用途 7
4.工艺流程图 7
4.1 工艺流程图 8
4.2 生产过程步骤概述 9
5.危害分析工作单 11
7.关键控制点的确定 16
8.关键控制点的关键限值及操作限值的确定 17
9.纠偏程序 17
10.验证程序 17
12.记录保持程序 18
13.HACCP计划表 20