第一章绪论
第一章绪论
1.1选题的背景、目的及意义
1.1.1选题背景
酒店这个概念在中国出现的时间非常早,最初的形式为“客栈”、“客舍”。在鸦片战争
后,随着西方文明的引入,我国酒店业渐渐脱离了古代的形式,逐步显现出现代酒店的面貌。而
回顾历史,中国在1978年以后逐渐走向改革幵放的道路,此时现代化酒店业才真正发展起来,特
别是进入90年代以后,中国酒店业进入飞速发展时期,随着国民经济的发展和国民消费需求的不
断升级和分化,我国的酒店业将会里现更加续纷的发展前景
NXCLLGM有限公司(以下非标题正文中简称CLL)为进行多元化改革,于2011年成立了 NXCLL
酒店管理有限公司。酒店到目前为止近两年的经营,遇到并解决过一些短期问题,但在发展战略
方面缺乏全面的调研和规划。本文旨在通过对酒店行业的调研并结合企业自身的因素,在以工贸
公司为主,酒店为辅的多元环境下,综合探索NXCLLGM有限公司酒店业务的发展规划
1.1.2研究意义及目的
随着国际知名酒店管理公司大举进入中国市场,以及目前中国的经济局面,NXCLLGM有限公
司的酒店业务既面临着巨大的发展挑战,如果不制定长期发展战略,将远远落后于行业的发展;
同时,也拥有着难得的发展机遇。在这种情况下,CLL决定更加重视并加大对酒店业务的投入,
但必须耍改进现有经营管理方式,制定并执行新的发展战略,实现战略性发展。因此公司会抓住
一切有利时机,提升CLL酒店品质,努力实现酒店资产良性升值
在这个发展过程中,笔者结合工作实践及MBA课程的系统学习,将企业管理理论与CLL酒店
经营结合分析。而如何抓住当前难得的发展机遇,调动各种资源,对自身现有资源进行调整重组,
制定出一条适合企业发展的战略新路,这也己经是当前CLL酒店业务所面临的重要课题
1.2国内外研究现状
1.2.1国外研究现状
迫溯历史,西方的酒店业发展也是多闪素泡合,人为的控制,使其发展到现在积累了颇丰富
的经验,总结出了一系列酒店行业适用的可参考内容,探索出了较为合理的管理模式和方式,并
不断的结合市场形势,努力创新,寻找新的模式,使其不断成熟,最终成为世界酒店业的典范
而其近期酒店管理研究的内弃主耍有以K儿方面:
(1)酒店服务的内涵与外延。酒店服务的内涵是酒)占管理领域重耍问题之一。'酒店管理人
师Buttle对酒店产品的定义:让顾客满意满意的一系列“经历”。然而,由T顾客通常通过主观
‘齊国军、彭音H外酒店管理研究广州城市职业学院学报第一朋
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宁夏大学硕士学位论文第章绪论
不一致的判断标准进行评判,这给酒店经营者们带来了问题。Ingram通过酒店实践的知识周期提
出一个分析框架,并以此对酒店业的内部差异和宽度进行了阐述。美国的标准产业分类
(StandardlndustrialClas-sif ication)与宾馆和酒店业培训委员会根据经营业务的商业水平和
类型对酒店的服务进行了分类。中国统计局对餐饮业和住宿业的定义。餐饮业指“在一定场所,
对食物进行现场烹饪和调制,并售予顾客主要供现场消费的服务活动”;住宿业是指“有偿为顾
客提供临时住宿的服务活动”。但统计局并未对酒(饭)店业进行单独界定。酒店业难以界定,这
可能是由于对酒店经营者缺乏总结性定义。Mull ins的观点:酒店经营包括服务和生产两大要素,
而服务要素中的人际关系影响着价值与质量的认知,这可能就是酒店经营分类不明确的主要因
素。由〒顾客与酒店经营者对酒店产品认识的不完整,酒店的员工不能将顾客的满意度情况有效
进行传递,因此学术界、产业界应对此有进一步的探究
(2)酒店经营管理。经营是指企业组织将产品、服务传送至消费者的途径。Johnston将其
划分成三类活动:与顾客有关的经营活动、与信息有关的经营活动、与产品和服务有关的经营活
动。由此可见,酒店经营中的住宿服务是与顾客相关的经营活动,餐饮服务则是与顾客、产品都
相关的经营性活动。与制造企业相比较,一个重要差别在于酒店管理活动主要是经营,因而,酒店
管理的文献主要是源自服务运营管理。Harris就将经营管理定义为“为消费者提供产品或服务的
管理系统,其中也包括计划、设计和控制此系统的活动”。近些年,酒店管理的文献越来越多地通
过关系营销将营销活动整合到企业的各个方面。营销应被视为“关系、网络和互动”,不仅仅只
是交易。因此,酒店需要对其进行重新考虑,构筑内外部关系、培养相互协作和理解,这是酒店企
业需要重视的问题
1.2.2国内研究现状
我国酒店管理水平与发达国家相比,尚有差距,但在行业发展的巨大推动下,也有许多研究
人士对酒店管理理论进行了探究
很多学者对酒店业的资本结构、融资方式、酒店上市企业经营状况等内容进行了分析。比如
余洁提出酒店集团发展的高级形式是“银店”结合形式,这样才能使酒店集团更好的发挥它的资
本运营功能。刘新华、贾讳对旅游上市公司的资本运营状况进行了实证分析,针对旅游上市企业
的资本运营特点结合案例进行了阐述
刘旭对酒店的培训、个性化服务方面进行了大量的研究,他认为国内酒店企业培训员工,
缺乏对员T归属感的培养,缺乏归属感的员I:难以全心全意为企业投入。个性化服务阐明了酒店
提供服务时,应特别注意服务细节,用个性化留住顾客
张润刚、刘永清提山实现酒店-企业资产重组的二种模式:证券市场、产权市场以及场外交易,
并分析了每一种途径的优势与不足之处。他们还提出酒店业资产重组月.体的方法:酒店企业的并
购、股权转置、企业拆分、公有股权的结构调整、股份制改造、企业托管。王坚针对人型旅游企
业如何开展资本经营,提出通过企业集团化,发挥集团公的经营运作能力,实现集团的发展、
壮火。燕兴、郝建明认为可以通过资本运营实现旅游企业集团化,并分析了旅游企业并购的动机
'刘宏我国经济型酒店资本运作i j风险控制研究h海交通人学2008.1
宁夏大学硕士学位论文第一章绪论
与旅游企业资本运营的战略
还有些学者对中外酒店企业的资本运营、经营管理、运营战略进行了比较研究。如曾清、赵
乃川对中外旅游酒店资本运营进行的比较研究。赵焕炎对中外酒店集团资本运作的趋势进行了比
较研究
1.3论文的总体思路及框架
1.3.1论文的总体思路
本论文所做的主要研究是以提高CLL酒店业务的投资回报率和市场竞争力,推动CLL酒店业
务走上良性发展循环的新路为目标,通过借鉴国内外其他标杆酒店集团发展战略的实践经验,结
合CLL酒店业务自身的实际情况,首先分析CLL酒店业务发展所面临的内外部环境因素,分析总
结自身当前实际情况及存在的问题,提出切实可行的CLL业务发展战略,并在此基础上对CLL酒
店业务发展战略的构建及实践情况进行深入研究,并对新的发展战略的实践执行情况进行初步评
估,最终对CLL酒店业务发展战略进行总结和展望,提出进一步改进的建议
1.3.2论文的框架结构
首先,第一章绪论中介绍了选题的背景、目的和意义,研究理论、方法和思路,以及研究的
内容。第二章论述了本论文论述时涉及的相关理论。第三章对本文的研究对象CLL及其酒店业进
行概括介绍,第四章首先对CLL酒店所处内外部环境进行分析,后用SWOT分析法分析并确定酒
店业务战略。第五章论述CLL酒沾7业务发展战略的制定,第六章阐述实施战略时的保障措施
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宁夏大学硕士学位论文第二章论文相关理论概述
第二章论文相关理论概述
2. 1 企业战略管理的内涵
2.1.1战略管理的定义
企业确定其使命,根据组织内外部条件设定企业的战略目标,为保证目标的正确落实和实现
进行谋划,并依靠企业内部能力将这种谋划和决策付诸实施,以及在实施过程中进行控制的一个
动态管理过程即为战略管理
其特点是:指导企业全部活动的是企业战略,全部管理活动的重点是制定战略和实施战略
而制定战略和实施战略的关键都在于对企业外部环境的变化进行分析,对企业的内部条件和素质
进行审核,并以此为前提确定企业的战略目标,使三者之间达成动态平衡。战略管理的任务,就
在于通过战略制定、战略实施和日常管理,在保持这种动态平衡的条件下,实现企业的战略目标
(1)战略管理不仅涉及战略的制定和规划,而且也包含着将制定出的战略付诸实施的管理,
因此是一个全过程的管理;
(2)战略管理不是静态的、一次性的管理,而是一种循环的、往复性的动态管理过程。它
是需要根据外部环境的变化、企业内部条件的改变,以及战略执行结果的反馈信息等,而重复进
行新一轮战略管理的过程,是不间断的管理
2.1.2战略管理体系
(1)总体层战略。总体层战略乂称公司战略,是企业最高层次的战略,是企业整体的战略
总纲。在存在多个经营单位或多种经营业务的情况下,企业总体战略主要是指集团母公司或者公
司总部的战略。总体战略的目标是确定企业未来一段时间的总体发展方向,协调企业下属的各个
业务单位和职能部门之间的关系,合理配置企业资源,培育企业核心能力,实现企业总体目标
它主要强调两个方面的问题:一是“应该做什么业务”,即从公司全局出发,根据外部环境的变
化及企业的内部条件,确定企业的使命与任务、产品与市场领域;二是“怎样管理这些业务”,
即在企业不同的战略事业单位之间如何分配资源以及采取何种成长方向等,以实现公司整体的战
略意图
(2)业务层战略。业务层战略乂称经营单位战略。现代人丨企业一般都同时从事多种经营
业务,或者生产多种不同的产品,有若干个相对独立的产品或市场部门,这些部门即事业部或战
略经营单位。由丁各个业务部门的产品或服务不同,所面对的外部环境(特别娃市场环境)也不相
同,企业能够对各项业务提供的资源支持也不同,闪此,各部门在参勾经营过程中所采取的战略
也不尽相同,各经营单位有必要制定指导本部门产品或服务经营活动的战略,即业务层战略。业
务层战略楚企业战略业务单元在公n]战略的指导K,经营管理某一特定的战略业务单元的战略计
划,体