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健康专题今天你吃食品添加剂了吗39页PPT.ppt

河南健康***
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更新时间:2018/9/27(发布于河南)

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文本描述
今天,你吃食品添加剂了吗? 前面几节课我们讲了食品背后的故事,知道了食品中用了什么添加剂,以及食品是怎么被制作出来的。 常见的添加剂有:(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂。 接下来,我们要从消费者的角度来了解一下我们跟添加剂的关系。 问题: 同学们,你们认为我们一天究竟吃进肚子里多少添加剂呢? 一般来说,人均每天摄入的添加剂大约是10克,一年约4千克。 人均每天食盐的摄入量是11-12克,添加剂的摄入量基本与之持平。 但是,对个体而言,由于饮食习惯的不同,每个人摄入添加剂的量也会显著不同。 不过,不知不觉中摄入添加剂,是每个人都无法避免的。 同学们常吃的几种食物 火腿面包 原材料:面包、鸡蛋、火腿、蛋黄酱、生菜 添加剂:乳化剂、酵母粉、抗氧化剂、甘氨酸、增稠多糖类、着色剂、发色剂、调味料、PH调整剂、磷酸盐、香料等。 如果把每种添加剂背后具体的添加剂算为2-3种,那么就吃一个火腿面包,摄入的添加剂就有20多种。 还好,这里最常用的着色剂往往都是天然的,而不是合成的,比如类胡萝卜素,可以让人放心。 但是,其中还有一种叫胭脂红的色素,相信大家都经常在食品的标签上看到。 胭脂红的提取: 把一种寄生在仙人掌中的虫子(胭脂虫)进行干燥、碾碎后,从中可以提取出红色的色素。 它是一种透明、漂亮的粉红色,稍微改变PH,就会变成橙色。 这种橙色经常被使用在各种你熟悉的饮料中。 胭脂红可以致人慢性毒性,长期食用甚至会致癌、致畸。 在墨西哥,这种染料一般只用于衣料的染色,基本不用于食品之中。 日落黄: 也是一种橙色饮料经常使用的色素,比如可口可乐公司的芬达橙汁。 但是,它却被禁止在肉类食品中使用,因为食用量很可能会超标,而因此加重肝脏的解毒负担,严重伤害肝脏功能。 虫胶: 虫胶来自紫胶虫的排泄物,最常见的在泰国的森林。紫胶虫用粘性排泄物作为停留在它所寄生的树上的手段。糖果制造商用它令糖豆闪亮美丽,博得消费者的喜爱。