培训讲师：LOUIS.L 培训部门：营运部 目 录 一、蔬菜的分类； 二、蔬菜保鲜方法； 三、蔬菜的上架标准； 四、蔬菜的质量标准和验收标准； 五、蔬菜的陈列方法 六、岗位工作内容 七、蔬菜区卫生标准 一、蔬菜的分类 按食用器官分类法，可将蔬菜分以下类： 1、根菜类 肉质根萝卜类：胡萝卜、白萝卜、芜菁、根甜菜等 块根薯类：红薯、山薯、怀山、牛蒡、粉葛等 2、茎菜类 地下茎类：马铃薯、生姜、莲藕、芋头、百合等 地上茎类：莴笋、竹笋、介兰头、洋葱、榨菜等