ICS 65.020.20 B 30 DB41 河南省地方标准 DB41/T 1966—2020 地理标志产品 柘城辣椒 2020 - 07 - 23发布 2020 - 10 - 23实施 河南省市场监督管理局 发布 前 言 本标准按GB/T 1.1的规则起草。 本标准根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T 17924—2008 《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准由柘城县人民政府提出。 本标准由河南省农业农村厅归口。 本标准起草单位：柘城县市场监督管理局、商丘市质量技术监督检验测试中心、柘城县农业农村局、 河南省辣德鲜食品有限公司。 本标准主要起草人：付伟超、郝凤霞、魏素真、刘智英、赵英杰、吴文华、李作明、南艳红、曲宝 杰、牛玉清、孔晓梦、刘海民、王森、刘苏毅、宋丽军、袁培尧。 地理标志产品 柘城辣椒 1 范围 本标准规定了地理标志保护产品柘城辣椒(以下简称柘城辣椒）的术语和定义、地理标志产品保护 范围、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的柘 城辣椒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品中灰分的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8321(所有部分) 农药合理使用准则 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB/T 21266 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法 GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则 GB 28050 预包装食品营养标签通则 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 柘城辣椒 在本标准第4章规定的保护范围内，选用优良辣椒品种，采用合理的栽培技术生产加工的辣椒产品。 3.2 断裂 辣椒果实出现裂口或折断，长度达果直径1/3以上。 3.3 黄梢 顶部呈黄色或淡黄色的干辣椒。 3.4 花壳 干辣椒呈现黄色、白色的相间斑。 3.5 黑斑 辣椒果实呈现的黑色斑点或斑块。 4 地理标志产品保护范围 柘城辣椒地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局批准的范围，即河南省柘城县现 辖行政区域。见附录A。 5 产品 柘城辣椒包括干辣椒以及辣椒段、辣椒丝、辣椒碎、辣椒粉等加工品。 6 要求 6.1 原料 按第4章规定范围内生产的柘城辣椒。 6.2 栽培 参见附录B。 6.3 感官 感官应符合表1的规定。 表1 感官 项 目 要 求 形态 干辣椒 外形整齐完整，无明显腐烂、霉变、断裂、黄梢、花壳、黑斑和虫蛀等缺陷 辣椒段 段节均匀 辣椒丝 条丝均匀 辣椒碎 均匀片状 辣椒粉 疏松、均匀一致颗粒 色泽 具有相应产品固有的色泽 气味、滋味 具有相应产品固有的刺激辣味 杂质 无肉眼可见外来杂质 6.4 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 要 求 干辣椒 辣椒段 辣椒丝 辣椒碎 辣椒粉 水分（质量分数）/(%) ≤