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DB32T_1259-2020翠柏茶加工技术规程DOC

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加工 DB32 DB32T
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文档格式:DOC
资料语言:中文版/英文版/日文版
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更新时间:2022/1/4(发布于山东)

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文本描述
前 言

本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准对《翠柏茶加工技术规程》﹝DB32/T 1259-2008﹞进行了修订,主要变化如下:
——删除了3 加工厂;
——删除了4.2.3电炒锅,增加了4.2.3扁形(龙井)炒茶机;
——删除了5 加工人员;
——删除了6.3 机械配套及附录A(资料性附录)茶叶加工机械配套;
——增加了4.9 加工记录
——减少了定性描述,增加了定量描述。
本标准由溧阳市水西茶场提出。
本标准由江苏省园艺标准化技术委员会归口。
本标准起草单位:溧阳市水西茶场。
本标准主要起草人:张凯华、刘新玲、张虎炳。
翠柏茶加工技术规程
范围
本标准规定了翠柏茶的加工设备、加工工艺、包装贮存。
本标准适用于翠柏茶的加工。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
DB32/T 502 翠柏茶质量分级
加工设备
要求
3.1.1 使用的机械设备、器具直接接触茶叶的部分应无毒、无害,使用前应清洗干净。
3.1.2 每个茶季开始前应对加工设备进行清洁、除锈和保养。新购设备应清除材料表面防锈油。
3.1.3 应定期润滑零、部件,每次加油应适量,不应外溢。
机械选型
杀青机(滚筒、热风)、往复振动理条机、名茶多用(功能)机、扁形(龙井)炒茶机。
加工工艺
要求
4.1.1 加工过程中禁止使用和添加任何人工合成的化学物质。
4.1.2 加工过程中,各工序在制品不得直接接触地面。
工艺流程
摊凉 → 杀青 → 冷却 → 理条 → 整形煇干 → 筛分整理。
摊凉
4.3.1 摊放场所应通风、阴凉、干燥、清洁。
4.3.2 鲜叶均匀摊放在贮青槽或竹匾内,厚度3 cm,以不见槽上铺垫物或竹匾底为宜。
4.3.3 摊放1 h后翻叶1次;露水叶30 min翻1次,翻2次~3次,并根据情况进行鼓风。摊放时间宜为4 h~6 h。
4.3.4 摊放程度为叶质柔软,手握成团,略有骨感,清香显露。
杀青
4.4.1 开机预热,各机型操作方式为:
a) 电式滚筒杀青机,将温度控制器调到250 ℃,同时打开电源、滚筒旋转开关,当指示温度表达到250 ℃时,开始投叶。
b) 燃气式滚筒杀青机,将温度控制器调到200℃,打开煤气开关,点火,打开滚筒旋转开关,当指示温度达到200℃时,开始投叶。
c) 热风杀青机,将温度控制器调到270℃,打开煤气开关,点火,当指示温度达到270℃时,同时打开滚筒旋转、投叶输送带、冷却输送带开关,进行投叶。
4.4.2 开始时,投叶量大些。保持温度平衡,投叶均匀。应随时检查杀青叶质量,调整投叶量。
4.4.3 杀青叶应叶色转暗,叶质柔软,用力握