ICS 65.020.99 B 08 DB12 天津市地方标准 DB12/T 758.6—2019 低温物流保鲜技术规程 第6部分：鲜食葡萄 Technological standards for cold storage and logistics—Part6: Table grape 2019 - 12 - 18发布 2020 - 01 - 18实施 天津市市场监督管理委员会 发布 前 言 DB12/T 758《低温物流保鲜技术规程》分为以下几个部分 ——第1部分：蒜薹 ——第2部分：树莓 ——第3部分：桃 ——第4部分：双孢菇 ——第5部分：草莓 ——第6部分：鲜食葡萄 ——第7部分：鲜卫青萝卜 …… 本部分为DB12/T 758的第6部分。 本部分按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本部分由天津市农业农村委员会提出并归口。 本部分起草单位：国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）、天津市林业果树研究所、天津农学 院。 本部分主要起草人：集贤、朱志强、张平、李志文、张娜、于晋泽、高凯、纪海鹏、董成虎、陈存 坤。 低温物流保鲜技术规程 第6部分：鲜食葡萄 1 范围 本标准规定了鲜食葡萄的鲜的栽培技术要点、采前要求、贮藏技术、出库、运输、销售的要求。 本标准适用于玫瑰香、红地球、巨峰、夏黑、红宝石无核品种鲜食葡萄保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 DB12/T 516 地理标志产品 茶淀玫瑰香葡萄栽培技术规范 DB12/T 3011 冷链物流 运输车辆设备要求 DB12/T 3014 果蔬冷链物流操作规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 缓释保鲜剂 slow release preservative 能缓慢释放药效，持续控制果实贮藏中侵染性病害，具有稳定保持果实固有品质的化学保鲜剂。 3.2 果温 fruit temperature 果穗中果粒中心部位的温度。 3.3 果实粒径 fruit horizontal diameter 果实最大横切面直径，以毫米计。 3.4 低温物流保鲜 low-temperature logistics preservation 以冷藏工艺为基础、制冷技术为手段，使产品从采收、贮藏、流通到消费者的各个环节中始终处于 适宜的低温环境下，保证产品自有新鲜品质特征和质量，减少产品损耗的物流过程。 4 贮藏葡萄栽培要点 贮藏葡萄应按照DB12/T 516 地理标志产品茶淀玫瑰香葡萄栽培技术规范，但要特别注意以下情况： ——产量要求：控制挂果量，产量限制在1500 kg/666.7m2以下； ——采前灌水要求：采前10～15天停止灌溉，遇雨应推迟采收并及时排水。 5 采收 5.1 采收期及采收成熟度 完全成熟（十成熟）时进行采收，避免在高温、雨天、雾天以及露水未干时采收。 5.2 采收方法 5.2.1 果穗选择 果穗紧凑、穗形适宜、果粒均匀和无病虫害。 5.2.2 采收方式 人工采收；使用圆头剪刀，剪留较长的果梗，轻采轻放，避免机械伤害。 5.2.3 剔除残次果 剪除果穗上的伤粒、病粒、虫粒、裂粒、日烧粒等残次果。 5.2.4 分级包装 将采摘分级后的葡萄轻轻放入内衬PE葡萄专用调气透湿保鲜袋的贮藏容器。葡萄净重在3kg～7kg 为宜。 6 贮藏葡萄质量要求 贮藏用玫瑰香、红地球、巨峰、夏黑和红宝石品种葡萄采收和分级应符合表1～表5的规定。卫生安 全指标应符合GB 2762和GB 2763的规定。 表1 玫瑰香品种葡萄理化指标 等级。。。。。。以下内容略