平安志愿者课程——安全课程 你的孩子吃得好吗 ——食品安全五要点、平衡膳食有讲究 添加剂 农药残留 重金属激素 转基因 饮用水地沟油 抗生素 瘦肉精 你担心的食品问题有哪些？ 食品里最大的威胁是什么？ 食物中毒60%病菌引起，70%死于有毒动植物 中国每年平均6个人里就有一个人吃出“急性肠炎” 该怎么办呢？ 食品安全五要点 1、保持清洁 2、生熟分开 3、烧熟煮透 4、安全温度 5、原料安全 保持清洁 餐前便后要洗手， 洗净双手再下厨。 饮食用具勤清洗， 昆虫老鼠要驱除。 保持清洁 何时需要洗手？国人洗手正确率仅4% 保持清洁 你会洗碗吗？ 1、刮掉残渣和油渍 2、清洗剂擦洗出泡 3、流水冲洗 4、沥干收纳 保持清洁 厨房卫生还要注意哪些问题？ 1、案板、刀具：刷洗晾干 2、抹布：至少两块，勤净晾干 3、筷子盒：防潮防霉 4、防虫、鼠、宠物：坚壁清野，用药安全 生熟分开 生熟食品定要分 切莫混杂共保存 刀砧容器各归各 避免污染惹病生 生熟分开 什么是生、什么是熟？ 生熟分开 生熟分开 关键是隔离 1、不要共用案板、刀具、容器 2、先熟后生，先菜后肉 3、生食容器及时洗 4、有无替代方案 生熟分开 晚饭吃尖椒肉丝、炒油菜、酱牛肉、番茄炒蛋、拍黄瓜，一块案板一把刀，什么顺序切最合理？ 烧熟煮透 肉禽蛋品要煮熟 贪吃生鲜是糊涂 虫卵病菌需杀尽 再度加热也要足 烧熟煮透 烧熟煮透不影响营养且更易吸收 禽肉、海产、醉虾、溏心蛋、牛排 鲜黄花菜、扁豆 荸荠、菱角 安全温度 熟食常温难久藏 食毕及时进冰箱 食前仍需加温煮 冰箱不是保险箱 安全温度 5度以下 60度以上 熟食室温不超过2小时 冰箱不是保险箱 速冻缓融最科学 原料安全 饮食用水要达标 菜果新鲜仔细挑 保质期过不再吃 莫为省钱把病招 原料安全 果蔬清洗有学问 冷冻食品、冷藏食品保持低温 尝鲜有风险：毒蘑菇千万别采食 你知道了吗？ 1）抹布可以传播病菌 2）只要案板看着是干净的，就可以切生食或熟食 3）昨天没吃完的酱牛肉可以从冰箱里拿出来直接吃 4）冰箱只能减缓病菌生长的速度 5）如果水果准备削皮吃，可以不用洗 食物中毒怎么办 情景再现 和朋友一家人约好6点在一家餐馆吃晚饭，第二天早上6点，孩子说肚子痛，连续拉了3趟，水样便、恶臭。量体温是正常的。你该怎么办？ 食物中毒怎么办 多休息，清淡饮食 补液盐，防脱水 不滥用抗生素（尤其冬季） 严重症状需就医 化学性中毒如伴随呼吸神经系统症状，尽快催吐洗胃并送医 如在外就餐，留下剩菜、呕吐物、排泄物 外出就餐养成索要发票及小票的习惯（案例分享） 向疾控（12320）或食药监（12331）投诉 。。。。。。以下内容略