1 连锁便利店经营管理技术 主讲人：何宝强 2 便利店的定义 便利店是既具有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场销售方式和经营管理技术的零售商业组织。便利店业已成为零售业中具有组织规模和经营规模的一种主要业态。 3 便利店的定义 营业面积 系在50m2-200m2之间，小于50m2或大过200m2，则超过便利商店的适用范围。 商品结构 食品至少须占全店销售品项的50%以上，且一定卖速食品，非食品则须是日常必备品，且提供服务性商品（如代售电话卡、邮票……等等） 4 便利店的定义 产品别比率 店内所贩卖之任何一类产品，不可超过全店营业额的50%。如超过则不能视之为「便利商店」，应称之为「专门店」。如酒类超过该店营业额之50%，则应称之为酒的专门店了 营业时间 须是长时间营业或是24小时营业且全年无休（或几乎无休）。 5 便利店的定义 销售方式 大部分由消费者自助取用 待客之道 须有亲切、愉快之服务，及与顾客熟络之互动关系 管理信念 愿意投资更多设备，以追求更高之效率。包括如何改善设备绩效、调查商品之回转率、了解客层定位、减少偷窃之防范、管理报表之应用改善及POS设备的投资等等，并持续不断地追求有效率的管理。 6 经济环境与消费行为的变迁 经济环境与消费行为之依存关系 马斯洛需求层次论 生理需求 安全需求 归属需求 尊重需求 自我实现 7 经济环境与消费行为的变迁 业种的演变 随着市场经济的发展，没有任何一种行业可大小通吃，一网打尽。 在经过自然竞争后，偌大的零售市场便自然整合成5种型态零售业态。 各种业种经过千锤百炼后，已形成各自的风格形式并将日愈明确，势力也会愈趋稳固。 8 5种型态零售业态之区别 9 零售业主要业态与次要业态之关系 主要业态 次要业态 10 「满足顾客的即刻需求」是便利店生存的关键点 便利商店就是满足顾客即刻需求的商店，而超级市场则是满足顾客每日生活所需之商店。只要掌握住此原则，在面对竞争的洪流，将不致迷失方向。 下雨时能提供什么？ 停电时能提供什么？ 保险丝烧毁时能提供什么？ 水龙头坏了能提供什么？ 11 未来现代化社会零售业业态定位图 复合型便利商店 12 定位：get what you forgot 美国便利商店将竞争对手设定在超市，此举使其陷于万劫不复的地步。 如早期的7-11，OK等 日本便利商店的定位就比较能掌握方向 提醒顾客可在此可买到在超市忘了买的东西