中东福万家连锁超市


目 录
第一章 理货员操作手册
生鲜部简介 2
专用术语 2－3
生鲜的七个正确 3－6
理货的六个正确 6－7
第二章 福万家生鲜员工职责
一、职责的内容 ………………………………………………………….. 7－9
二、生鲜部员工具体工作职责 ……………………………………………..7－9
商品的接收\包装\展示和储存管理
生鲜商品的收货要求 ……………………………………………………..9－14
生鲜操作间卫生要求
怎样做好操作间的卫生……………………………………………………15－17
展台卫生要求……………………………………………………18－19
生鲜总则…………………………………………………………19－31
操作程序及部分表格…………………………………………….31－36
果蔬的操作程序…………………………………………………..36－61
生肉、水产操作程序……………………………………………..61－107
冷冻、冷藏（日配）操作程序…………………………………...108－133
熟食的操作程序 ………………………………………………134－140
生鲜部岗位职责 ……………………………………………….140－146
第十三章 生鲜部盘点程序 ……………………………………………….146－154

理货员操作手册
第一章 生鲜部简介
欢迎加入生鲜部，当你进入生鲜部时，你已实实在在的成为公司的核心部分的一员。前台、收货、行政、商品和会员服务部门对公司的成功都是非常重要的。但生鲜部是一个导致销售增长和减少的相对直接的部门。生鲜部是一个可以直接为了公司的成功做出很大的贡献的部门。身