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烘焙店_饼房厨师长岗位职责DOC

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文档格式:DOC
资料语言:中文版/英文版/日文版
解压密码:m448
更新时间:2021/7/28(发布于广东)

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文本描述
篇一:西饼房岗位职责
西饼房岗位职责
西点厨师长:
1.根据每天住客率及平时散客安排每日业务量,管理西点和面包的生产全过程,(面包生产全过程主体由刘晓东负责)。
2.接收生日蛋糕及各种西点定单。
3.监督部属按质、按时、按量完成每日工作业务。
4.率领员工认真钻研技术,不断提高,不断创新。
5.安排员工班次,适时换休。
6.管理西饼房一切原料、用品和设备,填写采购及领货单,保证饼房原料供应。
7.保养西饼房一切设备,确保洗刷干净,放回固定的位置。
8.监督点房卫生状况,发现问题及时提醒管事部处理,杜绝老鼠、蟑螂等害虫,定时定期做大清洁。
9.监督西点房厨师严格按规定程序操作。