保健食品经营企业从业人员培训课件 内容提要 保健食品监管模式 保健食品概论 1 2 一、保健食品概论 1、什么是保健食品？ 保健食品是一个特定概念！ 保健食品：系指表明具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。 ——《保健食品管理办法》、《保健（功能）食品通用标准》、《保健食品标识规定》等法规中对保健食品的定义 国际上，对“保健食品”有不同的称呼： 美国“膳食补充剂”（D.S） 德国革新（改善）食品（ReformFood） 日本特定保健用食品和营养机能食品（FNFC） 澳大利亚“补充医药品” 韩国“健康功能食品” 欧盟“健康食品”等 2、保健食品的外观特点 蓝帽子 保健食品实行产品注册审批制度 批准文号为保健食品的“身份证号”： 国产：卫食健字（****）第****号 国食健字G********号 进口：卫食健进字（****）第****号 国食健字J********号 区别于卫食证字及国药准字 3、如何理解“保健食品”的定义？ 抓住六个特征！！ （1）基本特征——保健食品必须是食品 具备食品的基本特征，即应当无毒无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。 保健食品应当含有一种或数种营养素并达到一定含量水平，但不能要求保健食品等同于普通食品，为人体提供各种营养素，更不能将保健食品视为正常膳食，作为各种营养素来源的主要途径。 保健食品原则上不能替代正常的膳食。 保健食品的基本技术要求： 1、安全无毒。即各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性及慢性危害。 2、功能确切。即经过动物或人群试食试验证实具有明确和稳定的保健作用。 3、配方合理。即配方的组成及用量必须有科学依据，具有明确的功效成分。如在现有技术条件下不能明确功效成分的，应确定与保健功能有关的主要原料名称。 保健食品的基本技术要求： 4、工艺稳定。选用的工艺必须确保产品含有稳定的功效成分，应尽可能减少加工过程中功效成分的损失、破坏，并确保不产生有害的中间体。 温度控制、灭菌方式的选择等 灵芝孢子粉的干燥选择60度、益生菌乳制品低温保存 保健食品的基本技术要求：