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超市生鲜品类管理培训教案_如何进行生鲜品类管理PPT33

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文档格式:PPT
资料语言:中文版/英文版/日文版
支持系统:Win9X/XP/Vista/7/8/10
解压密码:m448
更新时间:2021-4-8

类型:金牌资料
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内容简介
如何进行生鲜品类管理
为什么要进行品类管理
保持企业竞争力, 利用客流通过实施品类管理来发挥生鲜的盈利功能;
前瞻性的实用主义
3
生鲜实行品类管理的四步革新
以购物者为导向的店内革新 观念革新:以购物者为导向 品类革新:每个品类内部有功能型组合 布局革新:关联性陈列 沟通革新:消费者教育(有声和无声观赏性、功能性)
目标顾客需求分析
生鲜三品 初级产品
加工类制品
生鲜五品
面点:豆制品 大众主食厨房
熟食、面包
蔬菜水果
肉品、水产
散 食 杂粮、糖果、蜜饯、干果
日配:奶制品、 冷冻、冷藏食品
1、生鲜消费高峰时段有哪几个时间段? 2、各高峰时间的顾客有哪几类? 3、生鲜消费典型顾客群特征是什么?
顾客群
特征
消费方式
1
2
3
生鲜目标消费群定位
上午 9:00-10:00 生鲜区鲜肉、蔬菜等商品,老龄和家庭主妇 中午11:30-13:00 工作餐、快餐、熟食类商品,职工阶层 下午16:00-18:30 初级产品、半产品配餐、熟食,职业白领 快餐、熟食类,单身和职工阶层 晚上19:00-21:00 早餐类食品(日配、面点),职业家庭
时间充裕 购买频率高食材为主 对价格敏感
生活节奏快 重消费品质制成品为主
生活节奏快 重消费品质重品种搭配
生活节奏快 即时性消费成套消费 对价格敏感
生鲜目标消费群定位
品类角色定位
生鲜三品 初级产品
加工类制品
生鲜五品
面点:豆制品 大众主食厨房
熟食、面包
蔬菜水果
肉品、水产
散 食 杂粮、糖果、蜜饯、干果
日配:奶制品、 冷冻、冷藏食品
生鲜品类角色-消费者导向
品类角色-生鲜五品
品类角色-水果
季节性国产水果产销周期
Fresh Merchandise-Department
生鲜各品类之间的关系
品项的替代关系 品项替代 交替促销陈列 竞争促销谈判
品类的关联关系 品类关联 关联商品促销 消费便利陈列 季节性关联
请您来判断
肉品和鲜肉属于季节性商品? 水产品与肉品是消费关联性商品? 蔬菜水果和肉品是互相取代的关系? 面包类商品是早餐的目的性商品? 快餐属于目的性商品? 日配品与面包是互相取代商品?