近年来,随着经济全球化及市场经济的不断发展,我国食品行业的产业结构有 了较大变化,其供应链的运作模式也同过去相比有了很大不同。扬州YC食品公司 是在扬州百年老店冶春食品基础上发展起来、主要进行生鲜食品加工及生产其它食 品关联性产品的大型配送企业。目前,扬州YC食品公司传统的供应链运作模式已 难以适应现今食品行业越发激烈的竞争环境。 论文运用文献研宄法、案例研究法、调查问卷法等研宄方法,以供应链背景下 扬州YC食品公司冷链物流改进为研究课题对此进行了深入研究。首先分析了扬州 YC食品公司冷链物流发展存在的问题。主要有冷链物流专业化程度不高、冷链物 流体系不健全、冷链物流模式发展不理想、冷链物流管理手段陈旧、冷链物流监管 滞后、冷链物流服务满意度有待提高等六个方面;其次剖析了扬州YC食品公司冷 链物流发展存在问题的原因。主要有公司重视不够、基础设施规模和投入不足、管 理制度不完善、信息化运用乏力、冷链物流组织机构和体制未理顺、考核激励机制 缺乏等六个方面;最后,提出了扬州YC食品公司冷链物流改进对策建议和保障举 措。对策建议主要从冷链物流优化的原则、冷链物流运营组织机构优化、自营冷链 物流模式优化、第三方冷链物流模式优化等四个方面进行了阐述。保障举措主要有 信息技术保障、人力资源保障、绩效考核保障等三大方面。 改进扬州YC食品公司传统的冷链物流模式,不仅可以应用于扬州YC食品公 司,还可以为其他食品公司改进冷链物流模式提供参考,具有现实的应用价值。 关键词:YC食品公司、供应链、冷链物流、改进分析n Abstract Inrecentyears,withthecontinuousdevelopmentofeconomicglobalizationand marketeconomy,theindustrialstructureofChina'sfoodindustryhasundergonegreat changes,andtheoperationmodeofitssupplychainhasbeengreatlydifferentfromthe past.YangzhouYCfoodco.,LTD.Isalarge-scaledistributionenterprisemainlyengaged infreshfoodprocessingandproductionofotherfood-relatedproductsbasedonthe century-oldyangzhouYCfood.Thetraditionalsupplychainoperationmodeofyangzhou YCfoodcompanyhasbeendifficulttoadapttotheincreasinglyfiercecompetition environmentinthefoodindustry. ThispaperUSESliteratureresearchmethod,casestudymethod,questionnaire methodandotherresearchmethodstoconductin-depthresearchontheimprovementof coldchainlogisticsofyangzhouYCfoodcompanyunderthebackgroundofsupply chain.Firstly,theproblemsexistinginthedevelopmentofcoldchainlogisticsof yangzhouYCfoodcompanyareanalyzed.Therearemainlysixaspects,suchaslow degreeofspecializationofcoldchainlogistics,imperfectcoldchainlogisticssystem, unsatisfactorydevelopmentofcoldchainlogisticsmode,obsoletemeansofcoldchain logisticsmanagement,backwardsupervisionofcoldchainlogistics,andpoorsatisfaction ofcoldchainlogisticsservice.Secondly,itanalyzesthecausesofproblemsinthe developmentofcoldchainlogisticsofyangzhouYCfoodcompany.Therearemainlysix aspects:thecompanydoesnotpayenoughattentiontoit,thescaleandinvestmentof infrastructurearenotenough,themanagementsystemisnotperfect,theapplicationof informatizationisnotenough,theorganizationandsystemofcoldchainlogisticsisnot rationalized,andtheevaluationandincentivemechanismisnotenough.Finally,put forwardtoyangzhouYCfoodcompanycoldchainlogisticsimprovement countermeasuresandsecuritymeasures.ThecountermeasuresandSuggestionsare mainlyelaboratedfromfouraspects,suchastheoptimizationprincipleofcoldchain logistics,theoptimizationofoperationorganizationofcoldchainlogistics,theffl optimizationofself-runcoldchainlogisticsmode,andtheoptimizationofthird-party coldchainlogisticsmode.Safeguardmeasuresmainlyincludeinformationtechnology safeguard,humanresourcessafeguardandperformanceappraisalsafeguard. TheimprovementofthetraditionalcoldchainlogisticsmodeofyangzhouYCfood companycannotonlybeappliedtoyangzhouYCfoodcompany,butalsoprovide referenceforotherfoodcompaniestoimprovethecoldchainlogisticsmode,whichhas practicalapplicationvalue. Keywords:YCfoodcompany,supplychain,coldchainlogistics,improvementanalysis目录 mwi AbstractQ 1绪论1 l.l研宄背景1 1.2研究目的和意义 1 1.2.1研宄g的 1 1.2.2研宄意义 2 1.3国[^外研宄现状 2 1.3.1国外研宄现状 2 1.3.2国内研宄现状 3 1.3.3国内外研究评述 5 1.4研宄方法和内容 5 1.4.1研宄方法 5 1.4.2研究内容 5 1.5论文的创新点 8 2相关概念和理论基础 9 2.1概念界定9 2.1.1生鲜食品 9 2.1.2物流与冷链物流 9 2.1_3食品冷链物流的特点 11 2.2理论基础 12 2.2.1流程再造理论 12 2.2.2供应链理论 13 3YC食品公司冷链物流发展现状及调查 15 3.1YC食品公司简介 15 3.2YC食品公司冷链物流概况 17 3.2.1采购及入库环节 18 3.2.2生产及仓储环节 19 3.2.3冷藏运输环节 20 3.3YC食品公司冷链物流现状调查 21 3.3.1调研问卷设计 21 3.3.2问卷调查方法与对象 21 3.3.3信度、效度检测 24 3.3.4调查结论与分析 264YC食品公司冷链物流发展存在的问题及原因 32 4.1YC食品公司冷链物流发展存在的问题 32 4.1.1冷链物流专业化程度不高 32 4.1.2冷链物流体系不健全 32 4.1.3冷链物流模式发展不理想 33 4.1.4冷链物流管理手段陈旧 34 4.1.5冷链物流监管滞后 34 4.1.6冷链物流服务满意度有待提升 35 4.2YC食品公司冷链物流发展存在问题的原因 35 4.2.1公司重视不够 ^ 35 4.2.2基础设施规模和投入不足 36 4.2.3管理制度不完善 36 4.2.4信息化运用乏力 36 4.2.5冷链物流组织机构和体制未理顺 37 4.2.6考核激励机制缺乏 37 5YC食品公司冷链物流改进对策建议及保障举措 39 5.1YC食品公司冷链物流改进对策建议 39 5.1.1冷链物流改进的原则 39 5.1.2冷链物流运营组织机构改进 39 5.1.3自营冷链物流模式改进 41 5.1.4第三方冷链物流模式改进 44 5.2YC食品公司冷链物流改进的保障举措 48 5.2.1信息技术保障 48 5.2.2人力资源保障 49 5.2.3绩效考核保障 50 6结论与展望 52 6.1研宄结论 52 6.2研宄展望 52