粥全粥到分单员岗位观察检查表（SOC）
岗位目标：将点菜单上的点菜，准确地按制作部门分割分配，并用号码夹加以标志区别，确保客人所点菜品可以迅速准确的加工出来；酒店最重要的岗位之一。
岗位要点：细心准确区分夹子号码，保存好单据；注意特殊点菜。
检查 步骤注意事项接管岗位前
洗手
检查物品与设备
注意清洁
在镜子前检查自己的仪容仪表；
用洗手液洗手，洗至手腕以上，至少20秒钟；检查手指甲是否清洁。
严格按照物品摆放标示位置放置，物码摆放整齐：
1．三带：微笑牌、工牌、圆珠笔；
2．检查夹子箱、单据箱、单据回收箱、退菜记录本、红色白板笔；订书机是否好用。
3．各种号码的夹子是否足够，每个夹子上的号码是否清晰，并整齐陈列于对应的夹子洞中。
岗位清洁的定义是：无油渍、无水渍、无灰尘、无渣滓；
1．工作柜及其周围卫生清洁消毒；抽屉内清洁整齐。
2．传菜通道地面清洁；
3．保持抹布，拖布等工具摆放整齐、清洁；
营业开始
单据的核对
餐后收尾
值班
100%顾客满意意识
分单员必须准时（按各店营业要求）站在工作柜旁；
保持正确站姿，单子到后马上按菜品类别划分并传到厨房各处；如热菜单送到砧板位，粥单送到粥位，面食单送达面食间，凉菜单送到凉菜间；黄联单用于分单，篮联单自己留存。
当某桌点菜太多，夹子不够时，用无号白夹子代替，同时在小白板上写命提示语。如A3桌：白
 A3。
当顾客从A桌改到B桌时，应在白板上注明：A B；
即表示将A桌的菜传到B桌。而A桌则必须用白夹子代替。
不忙时，保持夹子清洁并及时整理夹子对号入洞；
如遇厨房原料不足，厨师应及时传达到分单员。分单员要先签字确认后再传达给传菜员及时划点，划点要全面清晰不能有漏划现象，且要认真填写划点记录本，标注时间。
最后，传菜员告诉服务员该菜品已卖完。
如遇退菜情况，应由服务员告知分单员，并由分单员传达至厨房值班经理；做好退菜记录，并找到相关责任人，最后经厨师长确认。
由于饭菜质量退菜的，分单员将所退菜品送至厨房值班经理处确认；退菜后，退菜单的黄联单由分单员妥善保管。
催菜要见催菜单，和起菜是一样的；
当厨师对单子上的字迹读识不清时，分单员应给与辨认解答；
对加错夹子打回来的菜品要及时查找，保证菜品质量；
划