文本描述
紫晶厅
violet crystal 欢迎餐饮部各位同仁
HOSPO
意思是:
Helping 帮助Our我们的Staff员工Please来取悦Others他人 SO
作为经理,主管和领班我们有义务有责任引导我们的员工,给我们的员工培训,辅助,指导和帮助
餐饮部团队目标 餐厅核心工作 1.6:25提前五分钟到岗,开灯,检查仪容仪表
2. 6:30—7.00 (餐前)
①.了解客情报表并通知自助餐和服务区域员工,准备相应数量的准备工作
②.检查大堂吧的物品是否摆放整齐,饼屋是否干净。
③.以标准站姿面带微笑迎候客人到来
3. 7:30-9:30 (餐中)
①.问候宾客并登记客人的房号或收集早餐券
②.提醒宾客10分钟后收歺时间
③.关闭歺厅内电源,以及一些设施设备,
4. 9:30 (餐后)
①.统计早餐客情到收银,开单入帐(1,祥福楼,万福楼客人用歺开一起入账。2,聚福楼,别墅开在一起。3,团队散客分开注明。4,集团,酒店招待分开注明)
②.打扫大堂吧以及饼屋卫生。
③.整理布草,送洗衣服清洗
1.6:25提前五分钟到岗,检查仪容仪表。了解客情。
2. 6:30—7.00 (餐前)
①.检查餐厅台面卫生(桌垫,胡盐椒盅 ,牙签盅,纸巾)
②.倒奶盅,摆放于糖罐旁边。
③.补充纸巾桶。
④.冲泡咖啡红茶(备足咖啡杯,勺)。
3. 7:30-9:30 (餐中)
①.以标准站姿在规定的工作区域迎候客人。
②.拉椅让座,询问咖啡茶。
③.巡台,用时收掉空盘,清理台面,补充纸巾,添加咖啡茶。
④.拉椅送客(提醒客人物品遗留)。
⑤.收台(先杯子,筷子,勺,BBP, SP)
⑥.所有餐具收完后,用湿抹布抹净,并干抹布抹干台面,并恢复。
9:30-12:30 (餐后)
①.桌面卫生,胡盐椒盅 ,牙签盅,花瓶。
②.桌底,椅子的卫生。
③.窗台卫生。
④.工作柜的整理。
⑤.地面吸尘。
⑥.餐具,杯子清洗回收。