生鲜培训方案 ※生鲜商品作业规范 生鲜商品的补货作业规范 1.生鲜商品的补货依据： ★参照昨日及当天销售量预估需求量 ★查看商品的库存量，满足安全库存 ★根据商品属性确保商品正常周转量 ★是否DM特价或店内特价 ★是否季节性商品或店内推荐商品 ★兼顾并满足部门间的需求量 ★注意节假日及天气变化 2.生鲜商品的补货流程 组长根据补货 依据提交书 面补货申请 课主管查核 并进行修改 处主管审核 课主管进行 电脑录入 采购根据单子 采买或通知 固定厂商供货 3.生鲜商品补货注意事项： ★要了解所补商品的属性 ★要知道所补商品的周转状况 ★要知道所补商品的安全库存 ★要避免商品的积压和断货 生鲜商品的调拨作业规范 1.调拨的种类： 根据生鲜各部门的需求，可以将调拨分为主动调拨和被动调拨两种。 也可分为：内部调拨、部门间调拨和店与店之间的调拨。 2.生鲜商品的调拨原则： ★ 适时适量 ★ 权责分明 ★ 帐目明晰 ★ 平帐及时 3.生鲜商品的调拨依据： ★部门所需而无库存的商品 ★品质较差可再加工销售的商品 ★库存积压过大的商品 生鲜商品的调拨流程 1.主动调拨 调入方员工 填写需调拨 商品名细交于 组长或课主管 处长进行审核 调入调出及商管 三方在场共同 进行调拨并处理 好单据作业 调入方组长或 主管与调出方 组长或主管沟通， 并由调出方指定 人员进行调拨作业 单据由三方 责任人签字认可 录入电脑并 进行平帐作业