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香贝蛋糕配方及制作流程XLS

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资料大小:2712KB(压缩后)
文档格式:XLS
资料语言:中文版/英文版/日文版
解压密码:m448
更新时间:2021/2/15(发布于陕西)

类型:积分资料
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文本描述
Sheet1 蛋糕类 品 名 香贝蛋糕 材料名称 克 百分比 鸡蛋黄 1600 全蛋 10 糖粉 1600 盐 20 低粉 1000 淀粉 600 SP 80 奶水 600 液态酥油 600 制作步骤描述 1、 先把蛋黄、全蛋、盐、糖粉搅拌均匀至溶化,然后用慢速加入面粉搅拌均匀,再用中速打起发,然后加入奶水搅拌一分钟,搅拌一分钟后加入液态酥油,即可装入小吐司模具八分满 成品数量: 重量: 数: 打发搅拌参数: 烤箱温度:上火190,下火190 产品特点:组织 Sheet2 蛋糕类 品 名 香贝蛋糕 材料名称 克 百分比 鸡蛋黄 1600 全蛋 10 糖粉 1600 盐 20 低粉 1000 淀粉 600 SP 80 奶水 600 液态酥油 600 制作步骤描述 1、 先把蛋黄、全蛋、盐、糖粉搅拌均匀至溶化,然后用慢速加入面粉搅拌均匀,再用中速打起发,然后加入奶水搅拌一分钟,搅拌一分钟后加入液态酥油,即可装入小吐司模具八分满 成品数量: 重量: 数: 打发搅拌参数: 烤箱温度:上火190,下火190 产品特点:组织 Sheet3 蛋糕类 品 名 香贝蛋糕 材料名称 克 百分比 鸡蛋黄 1600 全蛋 10 糖粉 1600 盐 20 低粉 1000 淀粉 600 SP 80 奶水 600 液态酥油 600 制作步骤描述 1、 先把蛋黄、全蛋、盐、糖粉搅拌均匀至溶化,然后用慢速加入面粉搅拌均匀,再用中速打起发,然后加入奶水搅拌一分钟,搅拌一分钟后加入液态酥油,即可装入小吐司模具八分满 成品数量: 重量: 数: 打发搅拌参数: 烤箱温度:上火190,下火190 产品特点:组织