Feuil1 乐斯福(明光)有限公司 甜 面 包 FORMULE 面　团　配　方 主面团 ％ 高筋粉 1,000.00 100.00% 水 540.00 54.00% 雪峰酵母(高糖) 10.00 1.00% 老虎面包改良剂 5.00 0.50% 精盐 10.00 1.00% 黄油 80.00 8.00% 鸡蛋 80.00 8.00% 奶粉 40.00 4.00% 白糖 200.00 20.00% Total 1,965.00 kg DIAGRAMME 搅 拌 : 双速和面机 搅拌时间 : L5'+H2'+L3'+H1' 面团温度　:26-28℃ 发酵:15分钟左右. 分割 :70克 滚圆 : 自然松弛 :15分钟左右 整形: 醒发:36-38℃ 80% 醒发:±120分钟 烘烤温度　: 180℃/180℃ 烘烤时间 :±12-14分钟. Feuil2 乐斯福(明光)有限公司 甜 面 包 FORMULE 面　团　配　方 主面团 ％ 高筋粉 1,000.00 100.00% 水 540.00 54.00% 雪峰酵母(高糖) 10.00 1.00% 老虎面包改良剂 5.00 0.50% 精盐 10.00 1.00% 黄油 80.00 8.00% 鸡蛋 80.00 8.00% 奶粉 40.00 4.00% 白糖 200.00 20.00% Total 1,965.00 kg DIAGRAMME 搅 拌 : 双速和面机 搅拌时间 : L5'+H2'+L3'+H1' 面团温度　:26-28℃ 发酵:15分钟左右. 分割 :70克 滚圆 : 自然松弛 :15分钟左右 整形: 醒发:36-38℃ 80% 醒发:±120分钟 烘烤温度　: 180℃/180℃ 烘烤时间 :±12-14分钟. Feuil3 乐斯福(明光)有限公司 甜 面 包 FORMULE 面　团　配　方 主面团 ％ 高筋粉 1,000.00 100.00% 水 540.00 54.00% 雪峰酵母(高糖) 10.00 1.00% 老虎面包改良剂 5.00 0.50% 精盐 10.00 1.00% 黄油 80.00 8.00% 鸡蛋 80.00 8.00% 奶粉 40.00 4.00% 白糖 200.00 20.00% Total 1,965.00 kg DIAGRAMME 搅 拌 : 双速和面机 搅拌时间 : L5'+H2'+L3'+H1' 面团温度　:26-28℃ 发酵:15分钟左右. 分割 :70克 滚圆 : 自然松弛 :15分钟左右 整形: 醒发:36-38℃ 80% 醒发:±120分钟 烘烤温度　: 180℃/180℃ 烘烤时间 :±12-14分钟.