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烘焙蛋糕配方_红茶乳酪卷DOC

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资料大小:214KB(压缩后)
文档格式:DOC
资料语言:中文版/英文版/日文版
解压密码:m448
更新时间:2021/1/30(发布于上海)

类型:积分资料
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文本描述
红茶乳酪卷
产品说明
产品特色红茶口味的蛋糕体包裹着鲜嫩优化的鲜奶油再加上独特的乳酪口味,美味乐在其中。
成 本元/个建议售价元/个配方及制程
〖产品规格〗本配方可制作一盘。
配方制 作 程 序蛋黄打发。
水煮开,加入红茶,泡。加入1)部分。
低粉,糖粉和玉米淀粉过筛加入打发的蛋黄中1/3。
蛋清,盐,塔塔粉打发加入前部分1/3,与上面部分混合。
最后加入维佳无水。
操 作 条 件夹心:
乳酪:200
糖: 75
ENJOY800:300
烤焙温度:180℃上火/150℃下火