四类：厨房和膳食管理制度
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1 贯彻《食品卫生法》 预防食物中毒 1-2
2 幼儿园食堂及膳食管理制度 3-4
3 幼儿园食堂卫生消毒制度 5
4 幼儿园食堂安全制度 6-7
5 幼儿园卫生保健制度 8
6 幼儿园安全防护和检查制度 9
7 幼儿园采购验收制度 10
8 幼儿园食品中毒责任追究制度 11-12
9 幼儿园食品留样制度 13
10 幼儿园原料采购索证管理制度 14
11 幼儿园餐具清洗消毒管理制度 15
12 幼儿园从业人员健康管理制度 16
13 幼儿园库房食品卫生管理制度 17
14 幼儿园租加工食品卫生管理制度 18-19
15 烹调加工管理制度 20
16 幼儿园保健室药品管理制度 21
17 幼儿园厨房卫生消毒制度 22贯彻《食品卫生法》预防食物中毒
食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分，为了确保全体师生
食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定我园
食物中毒处理预案。
一、食品卫生预防处理领导机构：
组长：林慧
组员：郑延河、黄淑萍
二、预防措施：
为了确保全园师生的食品卫生安全，必须加强对食品卫生安全的学习、
宣传、歌育，严格执行《食品卫生法》和各项管理制度及操作要求。
1、加强食品卫生安全的教育、宣传，定期对营保人员进行食品卫生知识
和安全知识教育。
2、教育幼儿讲卫生；勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲，食
堂从业人员必须具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗。
3、教育幼儿坚持饭前便后洗手，坚持每天旱晚刷牙。
4、每天坚持清扫，每周进行一次大扫除，不留卫生死角。幼儿园里的公
共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。
5、食堂采购食品必须在取得合法经营权的、 手续齐全的正规经销摊点定
点采购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水多次冲洗清除残留农药。不得加工变
质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。
6、严禁他人随意进出食堂，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人
负责。
7、从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，
不留长爱，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。
8、严禁采购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定许
1可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用。
9、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、
菜板应当分开，并有明显标识。
三、食物中毒处理预案：
幼儿园是人群聚集的地方，涉及到社会和家庭的稳定。一旦发生食物中
毒，后果不堪设想。为了确保我园教育秩序的稳定和师生的健康与生命安全
特制定我园食物中毒处理预案。
1、如一旦