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酒店西厨厨师岗位职责DOC

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资料大小:3KB(压缩后)
文档格式:DOC
资料语言:中文版/英文版/日文版
支持系统:Win9X/XP/Vista/7/8/10
解压密码:m448
更新时间:2021-1-2

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基本简介
文件名西厨厨师岗位职责电子文件编码CYFW039页 码1-1
●在西厨主厨的领导下,严格按菜式规定,烹制各种菜式,保证出品质量。
●熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季,协助总厨检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求,发现问题,及时向领班、主管汇报。
●遇到货源变化、时令交替时,协助设计、创新烹制新菜式。
●按总厨分工,完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。
●协助管理和爱护本岗位各项设备用品,有损坏及时补充及报修。
●总厨做好年终、月终所有设备用品的盘点工作。
●负责运送与提取经批准的各种食品。
●清理工作台面,保持工作区域的清洁卫生,及时冷藏食品、蔬菜及剩余物品,以减少浪费。
●清扫冰箱、冷库,各种食品须放入适当的容器,并在货架上码放整齐。