门店运营与管理 课堂要求 1、平时成绩=考勤+平时作业+其他 2、考勤：不要迟到、考勤10次（无故未到扣10分，请假扣5分） 3、作业5次（4+1） 4、课堂纪律 《门店运营与管理》均指连锁企业的门店运营与管理。 连锁企业门店以零售业居多，由于企业的经营业态的不同，在经营方式上也表现出明显的多样性、差异化的特征。 连锁企业门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。门店在其总部的统一规划下，通过实施广泛的布局、分散的销售，实现规模效益。 连锁企业门店的类型是由企业经营方式、商品结构、服务功能以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客等因素决定的。目前，在连锁经营企业所开设的门店中主要有超级市场、大型综合超级市场、仓储式商店、便利店、百货店、专业店以及专卖店等。 本书框架 1.1 便利店选址 一、业态 （概念、零售业态概念及类型） 二、便利店认知 （发展历程、概念、特征、类别） 三、便利店选址分析 （重要性、影响因素、选址技巧、区位类型） 一、业态 业态：针对特定消费者的特定需求，按照一定的战略目标，有选择地运用商品经营结构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价格政策、销售方式、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类型化服务形态。 ——萧桂森《连锁经营理论与实践》 零售业态 2004年，我国国家标准化委员会颁布了《零售业态分类》（GB/T18106-2004）根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所等因素将零售业态分为有店铺零售业态和无店铺零售业态两类。 按照零售业态分类原则分为食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材商店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、直销、电话购物等18种零售业态。 （一）有店铺零售store-based retailing是有固定的进行商品陈列和销售所需要的场所和空间，并且消费者的购买行为主要在这一场所内完成的零售业态。 1、食杂店：是以香烟、酒、饮料、休闲食品为主，独立、传统的无明显品牌形象的零售业态。 2、便利店：满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。 3、折扣店：是店铺装修简单，提供有限服务，商品价格低廉的一种小型超市业态。拥有不到2000个品种，经营一定数量的自有品牌商品。 4、超市：是开价售货，集中收款，满足社区消费者日常生活需要的零售业态。根据商品结构的不同，可以分为食品超市和综合超市。 5、大型超市：实际营业面积6 000 m2 以上，品种齐全，满足顾客一次性购齐的零售业态。根据商品结构，可以分为以经营食品为主的大型超市和以经营日用品为主的大型超市。