文本描述
富华山庄酒店管理员基本知识
前 言
一、什么是酒店管理
管理——即策划、组织、领导及控制一个单位的资源,以求实现该单位的总目标。
资源分为物质资源和人力资源。
(一)物质资源:
1、固定资产资源:广指一切有形的物资;
2、资金资源:系指利润、流动资金、折旧费或贷款等。
另外,酒店良好的信誉及形象,与其它单位或企业的良好的关系,有用的资料、时间等也可视为酒店的资源。
(二)人力资源
是酒店最重要的资源,因为酒店的经营管理是一项复杂的、细致的工作,它涉及的面之广、范围之大、要求之高与其它行业有所不同。它生产的商品最终是人对人的工作,也就是服务。
总之:酒店管理是一门科学,它是一个完整的、独立的管理体系,酒店经营活动,有它自身的业务特点,有它的规律性,需要管理者用心地研究它的业务特点,掌握它的规律性,运用有效的方法,实行科学的、有效的管理,是可以取得成功的。
第一部分 富华山庄酒店管理的功能系统
(一)策划
策划即预先确定目标及方针,然后概括目标,制定一套套详细的实施方案来达到目标。
酒店管理策划是指如何实现目标,要实现酒店管理目标,就必须根据酒店的实际情况,酒店资源的优缺点,将来的发展趋势和方向,制定可行性方案。
(二)组织
组织是指充分利用酒店资源,以便最有效地起到管理的目标,酒店是一个综合性的企业,它有一套完整的系统,组织就是充分地、有效地利用酒店各个职能单位,每项设备、每个员工在酒店经营活动中,协调一致地发挥其功能和作用。
三)领导
领导是指促进和指挥属下员工履行岗位职责,对员工给予指导和监督,以确保得到最高和最佳的工作效率。
酒店领导最有效的方法是实行管理逐级负责制,一级管一级。
(四)控制
控制即指监督和检查计划的执行情况和目标的实现程度,一个计划的制订、传达、贯彻和执行,必须进行监督.检查和考核,看是否按计划执行,执行过程中有没有发生偏差或不妥,如有就必须及时给予指正或作适当的修正,使计划逐步完善,并能达到理想的经营目标,这些活动即称为控制。
第二部分 富华山庄酒店管理者必须具备的基本素质
管理者的素质,通常是指他们的知识、专长、品德、心理修养等方面的质量以及管理能力。
(一)思想道德素质(最基本素质)
内容包括:
1、工作责任心、积极性、忠诚老实、光明正大的品德;以身作则、身先士率的品质;积极进取,奋发向上的精神;宽宏大量、不计前谦的胸怀;不骄不躁、谨慎细致的态度,干炼、高效、公正的工作作风。
2、遵守国家法纪法规和政府的